En los últimos años, el matcha ha ganado popularidad debido a su color verde brillante, sus beneficios para la salud y el hecho de que es un delicioso café con leche. Matcha es parte de la familia del té verde, pero es único. A diferencia de las formas tradicionales de té verde en las que se sumergen las hojas en agua, el matcha es el polvo hecho de hojas de té molidas. Debido a esto, cuando consumes matcha, obtienes una mayor concentración de los nutrientes de las hojas (traducción: más beneficios).
En estos días, puedes encontrarlo prácticamente en cualquier cafetería estadounidense. Pero la rica historia del matcha se remonta al siglo XII y ha sido un componente importante de la cultura japonesa del té durante más de 800 años. «La historia más famosa es que el monje budista japonés Myoan Eisai se fue a China a buscar té verde. Eisai se dio cuenta de que beber matcha antes de la meditación lo ayudaría a mantener su concentración, y trajo el matcha a Japón», dice Asako Miyashita, MS, RDN, un nutricionista dietista registrado en Nueva York.
Es importante tener en cuenta que el matcha japonés y el matcha americano existen en burbujas separadas. La versión estadounidense de matcha se puede encontrar en matcha lattes en lugares como Dunkin’, mientras que el matcha japonés está muy relacionado con la ceremonia del té, una forma ceremonial en la que se prepara y presenta el té verde (que nunca estaría disponible en un autoservicio). ).
Teniendo eso en cuenta, estos son algunos de los beneficios del matcha que podrían convencerlo de cambiar su café diario por quizás un café con leche matcha diario. Si quieres hacer matcha en casa, sigue adelante.
1. Está cargado de antioxidantes y vitaminas.
El té verde contiene un tipo de antioxidante llamado catequinas, así como otro grupo llamado polifenoles. «El polvo de matcha ofrece una megadosis de estos poderosos antioxidantes, que pueden ayudar a reducir el daño celular y prevenir enfermedades crónicas», dice la nutricionista Jenna Gorham, RD, fundadora de Jenna Gorham Nutrition Consulting en Bozeman, Montana.
Matcha también contiene una variedad de vitaminas que incluyen vitamina A, B, C, E y K, dice Miyashita.
2. Podría aumentar el brillo de tu piel.
Miyashita recomienda probar matcha en lugar de café durante una semana si tiene problemas con la piel, debido a sus altísimos niveles de vitaminas. La vitamina C estimula la producción de colágeno cuando se ingiere según este estudio en la revista Nutrientes. Y la vitamina B puede ayudar a promover la renovación saludable de las células de la piel, según un estudio de la Avances en el cuidado de la piel y las heridas diario.
3. Obtendrá más energía que con otros tés.
Matcha en polvo tiene aproximadamente tres veces la cantidad de cafeína como tipos alternativos de tés elaborados, dice Gorham. El té negro tiene 47 mg de cafeína por taza y el té verde tiene 28 mg, mientras que el matcha tiene 70 mg de cafeína. Eso es aproximadamente el mismo beneficio energético, o un poco menos que una taza de café, que tiene alrededor de 96 mg de cafeína por taza (dado que diferentes cafés tienen diferentes niveles de cafeína).
4. No te sentirás tan nervioso como con una taza de café.
«El polvo de matcha contiene L-teanina, un aminoácido que se ha demostrado que reduce el estrés», dice Gorham. Un estudio de 2016 encontró que beber una bebida con alrededor de 25 mg de L-teanina como el té verde puede ser extremadamente efectivo para reducir el estrés y aumentar el neurotransmisor ácido gamma-aminobutírico (GABA) en el cerebro. «La gente dice que cuando beben matcha, tienen un estado de alerta suave y no experimentan un ‘choque de cafeína’, lo que podría tener que ver con el componente L-teanina», agrega Gorham.
5. Puede hacerte significativamente más productivo.
En un estudio de 2017 publicado en Investigación Internacional de Alimentoslas personas que bebieron matcha específicamente (¡no solo té verde!) experimentaron un ligero aumento en la atención y la velocidad de procesamiento una hora más tarde, probablemente debido a una combinación especial de L-teanina, un importante polifenol potencialmente potenciador de la energía llamado galato de epigalocatequina ( EGCG) y cafeína.
Entonces, en sus días de trabajo más ocupados, derrochar en un matcha latte (que puede costar más de $ 5, si el polvo de matcha es de buena calidad) podría ser la inversión perfecta. O bien, siempre puedes hacer uno tú mismo.
6. Matcha pudo ayudar a prevenir el cáncer.
Si bien no existe una investigación específica que demuestre los beneficios anticancerígenos del polvo de matcha en sí, los científicos han estado revisando el té verde como una categoría durante años. Estudios anteriores han relacionado el poderoso antioxidante EGCG con la prevención del cáncer y la prevención del crecimiento de células de cáncer de colon. Otro estudio indica que el té verde podría ser eficaz en sinergia con los medicamentos contra el cáncer para la prevención del cáncer. Es el EGCG el compuesto mágico, que podría inhibir el crecimiento de células cancerosas al matar las células malignas.
7. Beber té verde puede promover niveles de colesterol más saludables.
EGCG ataca de nuevo: la ciencia no ha concluido exactamente por qué, pero una revisión de estudios de 2016 sugiere que gracias a este compuesto, consumir té verde regularmente puede resultar en una importante reducción del colesterol malo (a menudo llamado «LDL»). El LDL es el tipo de colesterol que conduce a la acumulación de ácidos grasos en las arterias, lo que, según algunos expertos, aumenta el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
8. Puede fortalecer tus huesos.
La mayoría de las personas no piensan en tomar medidas activamente para fortalecer los huesos, pero es importante para su condición física y movilidad, especialmente a medida que envejece. Los polifenoles, los compuestos repletos de antioxidantes en el té verde, pueden aumentar la densidad mineral ósea (como la solidez de los huesos) al reducir el estrés oxidativo que causa la inflamación en los huesos. Eso, a su vez, puede reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis, según varios estudios anteriores.
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9. Puede llenar más que una taza de café o té preparado.
El polvo de matcha tiene un sabor fuerte y terroso, por lo que generalmente se bate y se sirve con leche o una alternativa no láctea, como la leche de almendras o de avena. Debido a las calorías añadidas de la leche, la bebida tiende a ser tan saciante como el café con leche promedio a base de espresso.
Pero tenga en cuenta que «algunas cafeterías y restaurantes pueden usar una mezcla que tenga azúcar y/o leche en polvo para equilibrar el sabor terroso, lo que lo hace menos saludable que el polvo de matcha puro», dice Gorham. Pregúntale a tu barista si usa polvo de matcha real o una mezcla prefabricada y, si es lo último, qué contiene. «Las leches no lácteas también pueden endulzarse, así que tenga en cuenta la cantidad de azúcar que está consumiendo, ya que eso puede superar sus beneficios», agrega Gorham.
10. Funciona muy bien como colorante alimentario natural.
Hay algunas investigaciones más antiguas que sugieren que los colorantes alimentarios artificiales (ya sabes, el tipo con el que horneabas cuando eras niño) pueden ser cancerígenos (vinculados al cáncer). Es por eso que cuando hay una oportunidad de colorear alimentos utilizando fuentes naturales, debe aprovecharla.
El polvo de matcha de calidad se cultiva a la sombra en lugar de bajo el sol para obligar a las hojas a producir clorofila en exceso, según la marca japonesa de matcha BeMatcha. El contenido de clorofila OTT es lo que le da al polvo de matcha su rico color verde, y ese color dominará prácticamente cualquier cosa con la que se mezcle.
Entonces, para hornear, cocinar e incluso mezclar cócteles, agregue un poco de polvo de matcha para obtener una delicia naturalmente verde (¡y nutritiva!). Algo para recordar cuando quiera impresionar a la gente en su próxima cena.
¿Cómo se puede hacer matcha en casa?
No tienes que ir a tu cafetería más cercana para conseguir matcha. De hecho, puedes hacer una versión en casa con un mínimo de utensilios de cocina. «Tradicionalmente, los japoneses usan un batidor de bambú y un cucharón para hacer té matcha. Si no lo tienes, puedes usar una cuchara», dice Miyashita. Así es cómo:
- Caliente 2 o 3 oz de agua a 176°F. Si no tiene un termómetro a mano, puede observarlo comprobando el tamaño de las burbujas. Busque burbujas medianamente ascendentes: una cadena de burbujas es demasiado caliente.
2. Coloque de 1/2 a 1 cucharadita de matcha en una taza y agregue un chorrito de agua caliente (no hirviendo).
3. Mezcle bien con una cuchara para eliminar los grumos de matcha. Si tiene un batidor de bambú, mezcle matcha con él hasta que esté espumoso. Ahora que tienes tu matcha concentrado, puedes llenar el resto del vaso con agua o leche. (Si no tienes un batidor, un tenedor servirá).
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