¿Te encanta la comida picante? (¡Sí!) ¿Quieres un intestino más saludable? (Uh, ¿seguro? ¡Por qué no!)
Bueno, si ha visto frascos de kimchi en la tienda de comestibles pero nunca puso uno en su carrito, sepa esto: el plato tradicional coreano ofrece numerosos beneficios para la salud, para el estómago y más allá.
Por lo general, el kimchi se prepara fermentando repollo y otras verduras con condimentos como azúcar, sal, cebolla, ajo, jengibre y chiles. «Esencialmente, es una guarnición coreana de verduras saladas y fermentadas, que incluyen col napa, rábanos y cebolla verde», dice el nutricionista. mia syn, MSRD. “El proceso para hacer kimchi comienza con la salmuera o la salazón de las verduras para extraer el agua, lo que ayuda a la conservación y permite que los condimentos penetren fácilmente. Luego, las bacterias del ácido láctico fermentan los vegetales”, agrega Syn.
Un elemento básico de la cocina coreana, el kimchi se originó hace más de 3000 años, según Syn, como un sistema de conservación para mantener la comida fresca durante un largo período de tiempo. En su mayoría, la gente no sigue una receta para el kimchi. Simplemente agregan toques de diferentes especias en sus hogares para crear varios sabores distintos.
También ha sido parte de la cocina tradicional coreana por razones de salud: los alimentos fermentados como el kimchi son una forma fácil y baja en calorías de aumentar su consumo de vegetales y cargarse de bacterias que mejoran la salud intestinal (también conocidas como probióticos). Es por eso La salud de la mujer está poniendo las cosas picantes al frente y al centro. Siga leyendo para obtener más información sobre los beneficios nutricionales que ofrece el kimchi y cómo puede hacer su propio frasco en casa.
Kimchi ofrece toneladas de beneficios para la salud.
Junto con su toque picante vienen una serie de impresionantes beneficios para la salud. En serio, es posible que desee recoger un frasco (o dos).
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1. Es bueno para el intestino.
“Al igual que otras verduras y alimentos fermentados, el kimchi es rico en probióticos beneficiosos”, explica la dietista residente en la ciudad de Nueva York, Samantha Cassetty, RD. Estas bacterias buenas para usted se han relacionado con muchos beneficios para la salud, todos los cuales comienzan en el tracto digestivo.
Comer kimchi puede ayudar a mejorar el equilibrio de las bacterias en el intestino, lo que en última instancia beneficia la salud intestinal al facilitar la digestión, agrega Alissa Rumsey, RD, terapeuta nutricional y propietaria de Alissa Rumsey Nutrition and Wellness.
2. Kimchi podría mejorar su salud inmunológica.
No sorprende aquí: los beneficios digestivos de Kimchi también se trasladan a su sistema inmunológico. Los probióticos del kimchi son «beneficiosos para la función inmunológica porque la mayor parte de la función inmunológica tiene lugar en el intestino», dice Jessica Cording, RD, autora de El pequeño libro de los revolucionarios: 50 hábitos saludables para controlar el estrés y la ansiedad. Cuando su microbioma intestinal (también conocido como ese equilibrio saludable de bacterias) está en buena forma, su sistema inmunológico puede funcionar mejor de manera óptima, dice ella.
3. Puede ayudar a reducir el colesterol.
Aunque el vínculo exacto entre el kimchi y el colesterol no está del todo claro, varios estudios han encontrado que las personas que comen kimchi regularmente tienden a tener niveles más bajos de colesterol «malo» (LDL). «Los científicos no están seguros de qué ingredientes en el kimchi, exactamente, son los responsables», dice Rumsey. (Repollo, pimientos rojos picantes, ajo, puerros y jengibre, algunos de los ingredientes comunes que se usan en el kimchi, todos ofrecen beneficios potenciales para la salud en su propios derechos).
4. El kimchi puede mejorar la salud de tu corazón.
Además de apoyar el colesterol saludable, el kimchi también puede ser bueno para tu corazón al aumentar los niveles de antioxidantes en tu cuerpo, gracias a ingredientes como el jengibre y los pimientos rojos picantes, dice Cassetty. “Los antioxidantes ayudan a estabilizar las células dañadas que pueden acelerar el proceso de la enfermedad, por lo que tener un alto nivel de antioxidantes puede protegerlo de afecciones crónicas, como enfermedades cardíacas”, explica.
5. Puede ayudar con la inflamación.
El exceso de inflamación crónica tiene un grave efecto en su salud con el tiempo, y los probióticos (como los que encontrará en el kimchi) «pueden tener un efecto antiinflamatorio en el intestino», dice Cassetty. De hecho, un estudio en animales publicado en el Diario de Microbiología encontrado que una cepa específica de probiótico que se encuentra en el kimchi redujo varios marcadores de inflamación en el intestino.
6. Kimchi puede apoyar la salud del cerebro.
Otro resultado indirecto de un intestino sano: un cerebro que funciona mejor. “Mantener el sistema digestivo saludable también es importante para el cerebro, porque el sistema nervioso entérico, ubicado en el intestino, se comunica con el cerebro”, dice Cording. Esta conexión intestino-cerebro requiere un intestino sano para funcionar correctamente. Y debido a que el kimchi nutre tu intestino, también es un refuerzo para el cerebro.
7. Kimchi podría incluso ayudar a perder peso.
Está bien, obviamente comer kimchi no te hará bajar de peso mágicamente. De todos modos, eso lata ser una herramienta realmente útil en su estilo de vida saludable. “Kimchi es una opción sabrosa y baja en calorías”, dice Cassetty. La gente tiende a comer en exceso cuando su comida es aburrida o insípida, pero no cuando los alimentos tienen un sabor significativo. “Cuando agrega elementos sabrosos como el kimchi a las comidas, es más fácil sentirse satisfecho con un tamaño de porción más saludable”, explica.
8. Kimchi apoya la salud ocular.
“Kimchi es una buena fuente de antioxidantes betacaroteno”, dice Syn. Eso es especialmente gracias al ingrediente principal: el repollo. “Nuestro cuerpo convierte esto en vitamina A, que es importante para la visión y la salud ocular”. El betacaroteno se ha relacionado con una mejor salud ocularespecialmente a medida que envejecemos, y es uno de los nutrientes más importantes cuando se trata de la vista.
9. Puede ayudar a prevenir las infecciones por hongos.
«Los probióticos del kimchi podrían ayudar a prevenir las infecciones por hongos», dice Syn. Las infecciones por hongos con las que puede estar más familiarizado ocurren cuando el cándida El hongo (que normalmente es inofensivo) se multiplica rápidamente dentro de la vagina. Sin embargo, ciertos estudios han sugerido que ciertas cepas de las bacterias buenas que se encuentran en el kimchi tienen las propiedades antimicrobianas para combatir realmente los hongos que causan la infección por levaduras, lo que reduce la probabilidad de desarrollar la infección.
10. El kimchi puede potencialmente reducir el nivel de azúcar en la sangre.
un pequeño estudio realizado con participantes prediabéticos reveló una mejor tolerancia a la glucosa después de que los participantes del estudio consumieran una dieta que contenía kimchi fermentado durante un mínimo de 8 semanas. Esto sugiere que el kimchi en realidad puede ayudar a disminuir la resistencia a la insulina y mejorar el metabolismo de la glucosa. Si eres un fanático de los dulces azucarados, puede ser beneficioso agregar un poco de kimchi a tu dieta, para que tu nivel de azúcar en la sangre no siga fluctuando (y ya sabes… provocar un desagradable bajón de energía).
¡Increíble! ¿Hay alguna desventaja de comer kimchi?
El kimchi tradicional tiende a generar mucho calor, y eso puede ser un problema para algunas personas. “Si eres sensible a las especias, usa solo un poco o busca versiones con menos calor”, dice Rumsey.
También vale la pena señalar: según Cassetty, ese picante también puede desencadenar el reflujo ácido en las personas que son propensas a padecerlo.
Además, algunas personas pueden experimentar hinchazón después de comer alimentos fermentados, y teniendo en cuenta que el kimchi está hecho con repollo (otro conocido inductor de la hinchazón), puede significar problemas para las personas que tienen gases con facilidad, señala Cassetty.
Finalmente, solo tenga en cuenta que muchos productos de kimchi contienen mucho sodio, así que controle sus porciones para evitar excederse con la sal.
Westend61imágenes falsas
Entiendo. Entonces, ¿cómo hago kimchi yo mismo?
Puede encontrar kimchi en muchas tiendas de comestibles locales en estos días (consulte la sección refrigerada), pero también puede hacerlo en casa si prefiere hacerlo usted mismo. Aunque cada receta es ligeramente diferente, el kimchi generalmente se prepara con col china, sal, agua, ajo, jengibre, azúcar, salsa de pescado, hojuelas de pimiento rojo, rábano daikon y cebolletas.
Básicamente, cortas el repollo, lo combinas con los demás ingredientes en un bol, lo envasas y lo sellas en un frasco, y lo dejas fermentar a temperatura ambiente durante unos días. A partir de ahí, guárdalo en la nevera.
¿No estás seguro por dónde empezar? Prueba esta sencilla receta de kimchi.
Cómo comer TODO el kimchi, saludablemente.
Por suerte para tu intestino, el kimchi es bastante versátil y puede agregar calor a todo tipo de platos salados.
Cording recomienda usarlo como aderezo en ensaladas y platos de verduras y agregarlo a los salteados. También agrega un sabor delicioso a las sopas, los tazones de granos y los huevos, agrega Rumsey. Diablos, incluso puedes usarlo para preparar una hamburguesa.
Por supuesto, tienes permiso completo para comerlo directamente del frasco cuando anhelas un poco de picante…
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