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¿Cuál es más saludable? Pesaje de los RD

marzo 27, 2022
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Si eres como yo, básicamente consideras que la mantequilla de nueces es tu propio grupo de alimentos. (Gracias a Dios que la grasa es en otra vez, ¿amirite?) Sin embargo, ahora que las mantequillas de nueces como la mantequilla de almendras son tan populares, la gente parece estar odiando mi mantequilla de maní OG, y tengo que preguntarme qué opción de mantequilla de nueces es realmente mejor para ti.

Al igual que muchos de los otros alimentos de origen vegetal con alto contenido de grasas, las mantequillas de nueces contienen grasas insaturadas saludables, específicamente ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados (PUFA y MUFA, para abreviar), según la dietista Lauren Minchen, MPH, RDN .

“Las grasas saludables son esenciales para la salud de las células, la piel, el cabello, el metabolismo, la energía y la inmunidad”, dice.

Debido a su contenido de grasas saludables (y su precio súper razonable), la mantequilla de maní se ha considerado durante mucho tiempo un alimento básico saludable. (¿Tengo que recordarte lo bien que sabe en un plátano o una tostada?)

Entonces, ¿por qué la gente actúa como si fuera menos digno que la mantequilla de almendras del «Santo Grial»? Tenía que averiguarlo.

¿Por qué la gente piensa que la mantequilla de almendras es más saludable que la mantequilla de maní?

Desde la perspectiva de las grasas saludables, PB y AB no son exactamente idénticos. “La mantequilla de maní y la mantequilla de almendras contienen diferentes tipos de grasas saludables”, dice Minchen. «La mantequilla de maní es conocida por sus PUFA, mientras que la mantequilla de almendras es conocida por sus MUFA».

Aunque ambos son buenos para usted, los PUFA y los MUFA hacen cosas diferentes por su salud. Los MUFA, en particular, han recibido mucho amor de la comunidad de bienestar recientemente.

La investigación sugiere que podrían ayudar a mantener niveles saludables de colesterol y la salud general del corazón. Además, según la American Heart Association, los alimentos ricos en MUFA (mantequilla de almendras, incluida) también tienden a tener un alto contenido de vitamina E, un nutriente del que la mayoría de nosotros no tenemos suficiente.

Además, a algunas personas les preocupa el buen PB.

Los cacahuetes son en realidad una legumbre (no una nuez), y este grupo de alimentos, que también incluye frijoles y guisantes, ha sido objeto de escrutinio últimamente.

Las dietas populares, como Whole30 y paleo, vilipendian las legumbres porque contienen fitatos (compuestos que potencialmente pueden afectar la absorción de ciertos minerales) y lectinas (proteínas que pueden ser tóxicas en cantidades muy altas), explica Minchen.

La cosa es que la ciencia realmente no respalda esta afirmación. “Las legumbres son perfectamente saludables siempre y cuando no tengas sensibilidad o alergia a ellas”, dice Minchen. De hecho, los efectos secundarios negativos de las legumbres solo se convierten en un problema potencial si comes toneladas de legumbres y poco más. De lo contrario, los beneficios del maní y otras legumbres, como sus grasas saludables, fibra, proteínas de origen vegetal, vitaminas y minerales, superan con creces cualquier posible riesgo, dice Minchen.

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Otra razón por la que algunas personas están dando de baja a PB: el miedo a las aflatoxinas, una toxina que causa cáncer y que puede contaminar ciertos cultivos, incluido el maní.

Este es un poco más complicado de entender. Por un lado, aunque las aflatoxinas a menudo se asocian con los cacahuates, lata también afectan los frutos secos (como las almendras), según el Instituto Nacional del Cáncer (NCI), por lo que cambiar su mantequilla de maní por mantequilla de almendras no necesariamente reducirá su riesgo.

Además, según el NCI, “La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) analiza los alimentos que pueden contener aflatoxinas, como el maní y la mantequilla de maní. Hasta la fecha, no se ha informado ningún brote de enfermedad humana causada por aflatoxinas en los Estados Unidos, pero tales brotes han ocurrido en algunos países en desarrollo”.

Aún así, algunas personas juegan de manera extra, extra segura al evitar las cosas.

Mantequilla De Almendras En Tarro

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Dicho esto, sí, mantequilla de almendras. es muy nutritivo

Independientemente de lo que él dijo que ella dijo acerca de que los cacahuetes no son buenos, la mantequilla de almendras merece la exageración.

Esto es lo que obtendrá en cada cucharada de mantequilla de almendras, según la base de datos de nutrientes del USDA:

  • 98 calorías
  • 8,9 g de grasa (5,2 g monoinsaturada, 2,2 g poliinsaturada, 1,1 g saturada)
  • 3 g de carbohidratos
  • 1,7 g de fibra
  • 1 g de azúcar
  • 3,4 g de proteína
  • 44,6 mg de magnesio
  • 0,6 mg de hierro
  • 3,87 mg de vitamina E
  • 0,2 mg de riboflavina
  • 55,5 mg de calcio

    “La mantequilla de almendras es conocida por su magnesio, hierro, vitamina E, riboflavina y calcio”, dice Minchen. De hecho, contiene varias veces más de estos nutrientes que la mantequilla de maní. También es alto en los MUFA saludables para el corazón antes mencionados.

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    Sanny11imágenes falsas

    Sin embargo, la mantequilla de maní también contiene una buena nutrición.

    A modo de comparación, esto es lo que obtendrá en una cucharada de mantequilla de maní, según la base de datos de nutrientes del USDA:

    • 96 calorías
    • 8,2 g de grasa (4,2 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada, 1,7 g saturada)
    • 3,6 g de carbohidratos
    • 1 gramo de fibra
    • 1,7 g de azúcar
    • 3,6 g de proteína
    • 26,9 mg de magnesio
    • 0,3 g de hierro
    • 1,5 mg de vitamina E
    • 0 mg de riboflavina
    • 7,9 mg de calcio

      Aunque la mantequilla de maní no contiene cantidades significativas de las vitaminas y minerales que ofrece la mantequilla de almendras, en realidad no es mucho más baja en MUFA que la mantequilla de almendras. (Si bien la mantequilla de maní es ligeramente más alta en grasas saturadas, la diferencia no es lo suficientemente grande como para importar).

      Otra ventaja: la mantequilla de maní es ligeramente más alta en proteínas.

      Básicamente, tanto la mantequilla de maní como la de almendras son saludables.

      Aunque la mantequilla de almendras es ligeramente más alta en MUFA y ciertos micronutrientes, la mantequilla de maní sigue siendo una gran fuente de grasas saludables. Además, es considerablemente más barato que la mantequilla de almendras.

      Pero espera, ¿importa si compro productos naturales u orgánicos?

      Eche un vistazo al estante (desbordante) de mantequilla de nuez en su supermercado local y notará una variedad de opciones «orgánicas» y «naturales», las cuales probablemente sean más caras que sus contrapartes convencionales.

      Si puede cambiar el precio, optar por lo orgánico podría valer la pena. “Comprar productos orgánicos significa reducir su exposición a pesticidas en ambas mantequillas de nueces”, dice Minchen. “Siempre recomiendo lo orgánico cuando sea posible”.

      Esa etiqueta orgánica es especialmente útil si opta por PB, porque los cacahuetes tienden a ser fuertemente rociados con pesticidas, agrega Minchen. Comprar al por mayor puede ayudarlo a obtener más por su inversión en mantequilla de nuez.

      Sin embargo, si las opciones orgánicas todavía son inaccesibles para usted, sepa que la FDA prueba anualmente todos los alimentos disponibles comercialmente para asegurarse de que no contengan niveles dañinos de pesticidas u otras toxinas.

      Esa etiqueta «natural», por otro lado, nunca vale la pena pagar más. A diferencia de «orgánico», el término no está regulado, por lo que las empresas de alimentos pueden definirlo y usarlo como quieran.

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      Entiendo. Entonces, ¿cuándo debo usar mantequilla de almendras versus mantequilla de maní?

      Afortunadamente, la mantequilla de almendras y la mantequilla de maní son prácticamente intercambiables en la cocina. Sin embargo, debido a que la mantequilla de maní es más barata, Minchen recomienda usarla sobre la mantequilla de almendras en productos horneados u otras recetas que puedan requerir grandes cantidades.

      De lo contrario, todo se reduce a la preferencia. A Minchen le gusta revolver la mantequilla de almendras en los batidos, y tanto AB como PB son excelentes aderezos para tostadas, frutas o avena, y se mezclan bien con el yogur griego.

      La línea de fondo: Sí, tanto la mantequilla de almendras como la mantequilla de maní son saludables. Simplemente proporcionan micronutrientes ligeramente diferentes y vienen con etiquetas de precios diferentes.

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