¿Qué tienen en común los siguientes alimentos deliciosos?
- papas fritas
- Gnocchi
- Latkes
Sí, así es, todos están hechos de papas, la mejor comida del mundo.
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Lamentablemente, las papas no tienen la mejor reputación de ser tan saludables (¡gracias, dietas bajas en carbohidratos!) y con todo el almidón involucrado, es posible que se pregunte cuántas calorías hay en una papa. Bueno, déjame tranquilizarte: no es tan malo.
El conteo de calorías de una papa, por supuesto, dependerá ligeramente de la variedad y el tamaño de su papa. Una papa roja mediana más pequeña, por ejemplo, tiene 149 calorías, según el USDA, en comparación con las 168 calorías de una papa rojiza mediana.
Por supuesto, la nutrición no se trata solo de calorías. Para los curiosos, esto es lo que obtendrá en una papa rojiza mediana entera:
- Calorías: 168
- Grasa: 0,2 g (og grasa saturada)
- Carbohidratos: 38 g
- Sodio: 11 mg
- Azúcar: 1 g
- Fibra: 3g
- Proteína: 5 g
¿Las papas merecen su mala reputación?
¿La versión corta? No. «Las papas son una rica fuente de varios micronutrientes importantes», dice Nora Minno, RD, entrenadora y entrenadora de Daily Burn. «Una papa mediana contiene el 70 % de la vitamina C recomendada al día, el 30 % de la vitamina B-6 recomendada al día y el 25 % del potasio recomendado al día». Guau.
Además: «Las papas son una de las verduras más asequibles», dice Torey Armul, RD, vocero de la Academia de Nutrición y Dietética. «Un estudio encontró que las papas ofrecen más nutrientes por centavo que otras verduras».
Y sí, tienen almidón y carbohidratos. Pero Minno dice que las papas tuvieron un trato injusto en toda la moda baja en carbohidratos.
«Aunque se consideran vegetales ricos en almidón, también contienen proteínas y fibra que pueden ayudar a ralentizar la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo y ayudar a evitar picos de azúcar en la sangre», dice. La cantidad sorprendentemente alta de proteína en una papa (¡cinco gramos!) la hace «excelente para aquellos que buscan fuentes de proteína de origen vegetal».
Entonces, ¿cómo puedo hacer que las papas sean más saludables?
Obviamente, algunos de esos alimentos a base de papa que mencioné anteriormente no son… los más saludables (¡y agregan muchas más calorías que solo la papa!). Vandana R. Sheth, RDN, educadora certificada en diabetes y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética, dice que le encantan las «papas fritas» horneadas o al horno como una forma de disfrutar los beneficios para la salud de las papas «sin mucha grasa añadida». o calorías. Y Minno dice que personalmente opta por papas en lugar de tostadas cuando busca un lado más saludable en un restaurante de desayuno.
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