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El mejor sustituto del vinagre de vino de arroz en su despensa

marzo 26, 2022
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Aceite de oliva y vinagre en botellas

ralucahphotography.roimágenes falsas

Lo más probable es que ya tengas una botella de vinagre de sidra de manzana del tamaño de Costco en tu despensa. ¿Vinagre de vino de arroz, sin embargo? Probablemente no.

Sin embargo, incluso si no es un alimento básico en su cocina, probablemente haya consumido vinagre de vino de arroz antes. Común en muchas cocinas asiáticas, «el vinagre de vino de arroz tiene muchos usos, pero sin duda el uso más popular es en el arroz para sushi», dice Drew Smith, chef ejecutivo de kō•än, un lugar de moda del sudeste asiático en Cary, Carolina del Norte. ideal para aderezos para ensaladas o adobos”.

En caso de que te lo preguntes, sí, el vinagre de vino de arroz y el vinagre de arroz son lo mismo. “El vinagre de vino de arroz generalmente se elabora al fermentar el arroz en un alcohol y luego, esencialmente, estropearlo en un vinagre”, explica Smith. (Para su información: así es básicamente como se hacen todos los vinagres).

Dicho esto, el vinagre de vino de arroz es en realidad un poco más dulce que muchos otros vinagres y tiene un sabor más delicado (léase: menos lloroso).

Sin embargo, no se asuste si llega a la mitad de una receta de salteado y se da cuenta de que no tiene vinagre de vino de arroz a mano. Hay algunos sustitutos del vinagre de vino de arroz que imitan su sabor más dulce que la mayoría, y probablemente estén en su despensa en este momento.

¿Cuál es el mejor sustituto absoluto para el vinagre de vino de arroz?

Dado que el vinagre de arroz es famoso por su dulzura (y su vibra picante menos intensa), el sustituto ideal también ofrece un sabor dulce similar.

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Hacer coincidir este sabor lo más cerca posible es especialmente importante en recetas como sopa, arroz para sushi y aderezos para ensaladas, que realmente resaltan el sabor del vinagre de vino de arroz, dice Smith.

Aunque es difícil reproducir la delicada dulzura que obtienes del arroz, el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de champán es su mejor opción aquí, dice Smith. (Aunque el ACV no tiene un sabor tan complejo, admite Smith, hace el trabajo).

«Piensa de qué está hecho un vinagre», explica. «Eso generalmente te da una idea bastante clara de cómo sabe el vinagre». ¿Y qué tienen en común la sidra de manzana y el champán? Ambos son bastante dulces.

Puedes usar otros tipos de vinagre ligero en caso de necesidad.

Aunque el vinagre de vino de arroz es más dulce que otros vinagres, es sigue siendo principalmente ácido, por lo que generalmente puede cambiar algunos otros tipos de vinagre en su lugar si es necesario, dice Smith.

Si su receta solo requiere un poco de vinagre de vino de arroz (como un salteado que tiene muchos otros sabores), puedes sustituirlo por cualquier otro tipo de vinagre de color claroel explica.

El vinagre blanco, por ejemplo, no es tan dulce como el vinagre de arroz, pero funciona bastante bien en estos casos. Otra opción más suave: el vinagre de vino blanco, que no es tan picante como el vinagre blanco puro.

Considérate advertido: No todos los vinagres se intercambian bien por vinagre de arroz.

¿Recuerdas lo que dijo Smith sobre considerar de qué está hecho un vinagre para tener una idea de su sabor?

Dado que el vinagre de vino tinto y el vinagre balsámico a menudo tienen un sabor más fuerte y a humedad (piense en el vino tinto añejo, dice Smith), pueden ser demasiado intensos para cambiarlos por vinagre de vino de arroz más tenue.

Claro, puedes hacer que funcionen en pequeñas cantidades si realmente te encuentras sin vinagre, pero no son opciones ideales.

El resultado final: si te encanta la cocina asiática, vale la pena tener vinagre de vino de arroz en tu despensa. Sin embargo, en un apuro, puedes sustituirlo totalmente por otro vinagre ligero y suave, como el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de champán.

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