Los lunes sin carne son más fáciles que nunca gracias a la gran cantidad de hamburguesas similares en su supermercado que no contienen carne. Sí, estoy hablando de Beyond Meat y compañías similares que producen hamburguesas a base de plantas, que todavía son muy mucho en aumento.
Después de años en el mercado y una sólida salida a bolsa, Beyond Burgers está disponible en más lugares que nunca en estos días. Puede tirar algunos en su carrito en su próxima ejecución de Target o hacer clic en Comprar ahora de Amazon Prime Fresh. Además, Carl’s Jr., Bareburger y Just Salad se encuentran entre las muchas cadenas de comida rápida con deliciosas opciones de Beyond Meat en sus menús.
Beyond Burgers tiene mucho a su favor y satisface una necesidad legítima, dice la nutricionista Vanessa Rissetto, RD, cofundadora de Culina Health. “La gente quiere basarse más en las plantas, pero también quiere que sea rápido y fácil”, dice ella. “Es más fácil tirar una hamburguesa falsa en una sartén y cocinarla que ser creativo con frijoles y tofu”.
Sin embargo, dicho esto, hay algunos pros y contras muy reales a considerar antes de sumergirse. «Estos productos de ‘carne’ tienen el potencial de ser más saludables que la carne animal normal porque pueden diseñarse para que contengan más proteínas, aminoácidos esenciales y vitaminas al tiempo que reduce la cantidad de grasas saturadas y minimiza la posibilidad de enfermedades transmitidas por animales, como la salmonela y la E.coli”, dice Rissetto.
Pero los productos de carne falsa como Beyond Burger no son perfectos. “Son alimentos altamente procesados y, por lo general, tienen un alto contenido de sodio, lo que podría ser un problema para las personas con presión arterial alta”, agrega.
¿Quieres el resumen completo antes de tomar un bocado? Te tengo cubierto.
¿Qué es la Beyond Burger, exactamente?
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Puede parecer carne cruda en el paquete y cocinar todo jugoso a la perfección «medio-raro», pero esta hamburguesa de moda es en realidad totalmente a base de plantas. La compañía dice en su sitio web que querían hacer una hamburguesa que «se vea, se cocine y sepa» como una hamburguesa de res pero sin los problemas ambientales y de salud que pueden surgir de la carne roja. Con la remolacha como uno de los ingredientes, incluso cambia de color a medida que la cocinas, para imitar la sangre de la carne de res.
¿De qué está hecha la Beyond Burger?
¿Qué más hay en el doppelganger de carne? Beyond Meat dice que obtiene todos los componentes básicos de la carne (proteínas, grasas, minerales, carbohidratos y agua) de las plantas.
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La marca actualizó recientemente su fórmula, por lo que afirman tener un sabor y una textura aún más «carnosos» que el producto original, según un comunicado de prensa. Su objetivo: crear «marmoleado diseñado para derretirse y ablandarse como la carne molida tradicional».
Aquí está la lista completa de ingredientes de Beyond Burger: agua, proteína de guisante, aceite de canola prensado por expulsor, aceite de coco refinado, proteína de arroz, sabores naturales, manteca de cacao, proteína de frijol mungo, metilcelulosa, almidón de patata, extracto de manzana, extracto de granada, sal, potasio cloruro, vinagre, jugo de limón concentrado, lecitina de girasol, extracto de jugo de remolacha.
La proteína en esta nueva formulación proviene de guisantes, frijol mungo y arroz integral, que crean una proteína completa, o una proteína que tiene los nueve aminoácidos esenciales. Esto es significativo, porque pocas proteínas vegetales están completas por sí mismas. (Las proteínas completas incluyen huevos, queso y pescado). Pero esta combinación inteligente combina dos proteínas incompletas (arroz y frijoles) para crear una completa.
La manteca de cacao, el aceite de coco, el aceite de girasol y el aceite de canola proporcionan las grasas. (La manteca de cacao y el aceite de coco, específicamente, agregan marmoleado y un chisporroteo satisfactorio).
¿Tienes curiosidad por ese extracto de jugo de remolacha? Está ahí para imitar la sangre de la carne de res.
Tenga en cuenta que no hay real vegetales presentes, a diferencia de otras hamburguesas vegetarianas del mercado. Sin embargo, también vale la pena señalar que estas hamburguesas son una de las únicas hamburguesas a base de plantas elaboradas sin organismos modificados genéticamente, soja o gluten.
¿Cómo se hace la Beyond Burger?
Beyond Brands no revelará exactamente cómo crean sus productos (justo). Pero el sitio de la empresa lo hace ofrece información en línea sobre cómo se hace Beyond Burger: «Usamos un proceso simple de calentamiento, enfriamiento y presión para crear la textura fibrosa de la carne y la capa de grasas, aglutinantes, sabores y colores de origen vegetal». Un poco críptico.
Entonces, ¿puedes comer Beyond Burgers crudas?
Técnicamente, Beyond Burgers no contiene nada que pueda ser dañino si se consume directamente del paquete. «Por lo que puedo decir al mirar la lista de ingredientes, parece que estos serían seguros para comer crudos», dice la nutricionista Keri Gans, RD. «Pero, sinceramente, no estoy seguro de por qué alguien querría hacerlo».
Aún así, la compañía recomienda cocinar tus Beyond Burgers y refrigerarlas hasta que estés listo para cocinarlas, ya que ~son~ perecederas.
¿Es Beyond Burger realmente más saludable que una hamburguesa de res?
Por Beyond Burger de cuatro onzas sin cocer empanada, obtendrás:
- Calorías: 270
- Gordo: 20 g (6 g de grasa saturada)
- Sodio: 380 miligramos
- Carbohidratos: 5 gramos
- Fibra: 3g
- Azúcares: 0g
- Proteína: 20g
En cuanto a otros aspectos destacados, Beyond Burger contiene el 30 por ciento de su cuota diaria de hierro y una cantidad impresionante de fósforo (que se encuentra en los huesos y los dientes), junto con algo de vitamina C.
Compara eso con cuatro onzas de carne cruda (80 por ciento magro):
- Calorías: 287
- Gordo: 23 g (9 g de grasa saturada)
- Sodio: 75 miligramos
- Carbohidratos: 0g
- Fibra: 0g
- Azúcares: 0g
- Proteína: 19 gramos
Lo deprimente: en cuanto a grasas y calorías, Beyond Burger está a la par con una hamburguesa de carne de res, dice la nutricionista Amy Goodson, RD, con sede en Dallas. Y en realidad empaca mucho más sodio. Además, una hamburguesa de carne normal (sin pan) no tiene carbohidratos, mientras que Beyond Burger tiene cinco gramos.
Entonces, si está recurriendo a Beyond Burger para ahorrar grasa o calorías, se sentirá decepcionado, dice Goodson. Además, puede hacer o deshacer la salud de ninguna hamburguesa con lo que la acompañas. (Ella recomienda elegir aguacate y mostaza para los aderezos y ponerlo todo en un pan integral, para su información).
En última instancia, es difícil decir si Beyond Burger o una hamburguesa normal es más saludable; depende de lo que busques, dice la nutricionista Alissa Rumsey, RD. Si está buscando comer más alimentos de origen vegetal y aún quiere comer una hamburguesa, sí, una Beyond Burger podría estar más en línea con sus objetivos de bienestar, dice ella. Pero si te gusta comer carne, comer una Beyond Burger no te convertirá de repente en un ninja de la salud.
¿Beyond Burgers es mejor para el planeta?
Ayudar a la Tierra es parte de la misión de Beyond Meat. La compañía dice en su sitio web que su objetivo es ayudar a aliviar las limitaciones en los recursos naturales que puede causar la cría de ganado para carne y promover el bienestar animal, ya sabes, alentando a las personas a comer menos vacas.
Según Beyond Meat, crear una Beyond Burger utiliza un 99 % menos de agua, un 93 % menos de tierra y un 46 % menos de energía que producir una hamburguesa de carne.
¿Cómo se compara Beyond Burger con Impossible Burger?
Es posible que haya oído hablar de otra alternativa popular a la carne: Impossible Burger. Esta hamburguesa también está diseñada para verse, saborear y oler como una hamburguesa de res estándar. También parece «sangrar», gracias al ingrediente especial leghemoglobina de soja, que se encuentra naturalmente en las raíces de las plantas de soja. Aparte de eso, sus ingredientes principales son bastante similares a los de Beyond Burger e incluyen agua, aceite de coco, aceite de girasol y sabores naturales.
Su desglose nutricional también es similar:
- Calorías: 220
- Gordo: 13 g (10 g de grasa saturada)
- Sodio: 430 miligramos
- carbohidratos: 5 gramos
- Fibra: 0g
- Azúcar: <1 gramo
- Proteína: 20g
La mayor diferencia: The Impossible usa soya, mientras que Beyond no. La Impossible Burger también contiene un poco más de grasa saturada.
Al igual que Beyond Burger, Impossible Foods promociona que respalda los beneficios para la salud de una dieta basada en plantas y es respetuoso con el medio ambiente. De hecho, la compañía dice que, en comparación con la producción de ganado, «la Impossible Burger utiliza un 95 % menos de tierra, 74 o menos agua y genera un 87 % menos de emisiones de gases de efecto invernadero».
En pocas palabras: ¿Qué tan saludables son realmente las Beyond Burgers?
Las hamburguesas Beyond Burgers son veganas y de origen vegetal, lo que significa que también son saludables, ¿verdad? No exactamente. Mientras que Beyond Burger puede tener una buena cantidad de proteína (20 gramos), no tiene exactamente vegetales (la proteína aislada de guisante definitivamente no cuenta). Entonces, a pesar de ser una «hamburguesa vegetariana», no te acerca a tus cinco a siete porciones de vegetales al día, dice Goodson.
Mire a Jenna Dewan probar una TONELADA de comidas veganas de comida rápida:
“Están hechos de ingredientes altamente procesados como proteínas aisladas de plantas”, dice Rumsey. Eso significa que si bien estas empanadas son un sustituto de la carne, no son necesariamente un mas saludable sustituto de la carne
«Beyond Burger es una opción a base de plantas para alguien que está tratando de reducir su consumo de carne roja, o para alguien que nunca come carne roja y quiere algo parecido a una hamburguesa», dice Gans. Pero si esos no son sus objetivos, probablemente no valga la pena el cambio.
Sin embargo, según las reseñas de Beyond Burger, a la gente le gusta (en su mayoría).
Escuche, podría ser la cosa más saludable que se haya hecho, pero si sabe a cartón, no se lo va a comer. Afortunadamente, el 82% de las reseñas de Amazon para Beyond Meat le dan cinco estrellas, ¡bastante bien! Sólo alrededor del 2% de las personas De Verdad Lo odié, otorgando solo una estrella. Algunos puntos destacados y puntos bajos:
- «No he comido carne en 15 años y estas me asustaron al principio, pero una vez que las cociné, las disfruté mucho», escribió un crítico, quien la calificó como la «mejor» hamburguesa vegetariana. «No dejes que el aspecto de una hamburguesa cruda te asuste».
- «Me encanta mi carne medio rara, más rara que media, soy un amante de la carne y definitivamente podría renunciar a las hamburguesas de carne de res por esas», escribió un crítico.
- En el campamento «infierno no»: «La textura parecía carne de verdad, pero el olor era tan repugnante cuando la estaba cocinando que tuve que obligarme a comerla», escribió un crítico. «Olía y sabía a comida para gatos… Para empeorar las cosas, me dejó un regusto extraño en la boca. Qué asco».
¿Te preguntas dónde comprar la Beyond Burger?
Si está dispuesto a probarlo, puede encontrar Beyond Burger por todas partes. Desde su lanzamiento, la cantidad de cadenas de comida rápida que lo ofrecen se ha disparado.
Carl’s Jr., que fue pionera en servir hamburguesas a base de plantas, ha vendido más de 4,5 millones de hamburguesas Beyond Famous Star, según un comunicado de prensa. También agregó la hamburguesa con queso Beyond BBQ, llena de salsa BBQ, queso americano y aros de cebolla crujientes en un panecillo de semillas de sésamo.
Este contenido es importado de Instagram. Es posible que pueda encontrar el mismo contenido en otro formato, o puede encontrar más información en su sitio web.
También está en el menú en ubicaciones selectas de TGIFridays, BurgerFi, Hardees, Just Salad, Bareburger, VeggieGrill, A&W, Del Taco, Subway y Dunkin’.
Beyond Burgers tampoco se limita a restaurantes de comida rápida aptos para veganos. Los bares Bistro en los hoteles Courtyard incluso han agregado Beyond Burger al menú en propiedades en toda América del Norte.
Por supuesto, también puede comprarlos en Amazon Prime Fresh, Target, ShopRite, Giant, Safeway, Sprouts, Publix, Meijer, Harris Teeter y Kroger para cocinarlos usted mismo. (Encontrar…