Teniendo en cuenta que puedes comprar kombucha en la mayoría de las estaciones de servicio y farmacias en estos días, es seguro decir que la bebida burbujeante fermentada ha trascendido oficialmente el estado de «tendencia». Claro, ofrece los beneficios de los probióticos, pero también es simplemente delicioso y vale la pena beberlo solo por el sabor.
En general, la kombucha se elabora fermentando té con SCOBY (un cultivo mixto de levadura y bacterias) y un poco de azúcar (que alimenta a las bacterias y comienza el proceso de fermentación), explica la dietista Stephanie Clarke, RD, copropietaria de C&J. Nutrición en la ciudad de Nueva York. El resultado es una bebida dulce, ácida y efervescente llena de probióticos, las bacterias beneficiosas que mejoran la salud intestinal. (Aunque cómo mucho los probióticos lo hacen en cada botella aún no está claro).
La cuestión es que no todas las marcas de kombucha son iguales. “Las marcas de Kombucha son muy diferentes”, dice Clarke. “Todo, desde los ingredientes utilizados hasta el proceso real de fermentación y embotellado, puede variar”.
Algunas marcas, por ejemplo, están pasteurizadas para controlar el contenido de alcohol residual en la kombucha (sí, ¡por lo general contiene trazas de alcohol!), dice Clarke. Sin embargo, esto en realidad puede destruir los probióticos.
Mientras tanto, otras marcas «hacen trampa» al agregar carbonatación, en lugar de dejar que esas burbujas se formen naturalmente, para acortar el tiempo de fermentación, lo que también reduce los probióticos.
«Algunas marcas también agregan azúcar después de la fermentación, en lugar de solo agregar el azúcar necesario para fermentar el té, lo que hace que la kombucha sea más dulce y con mayor contenido de azúcar», dice Clarke. Otros agregan jugos de frutas naturales, sabores naturales o edulcorantes (como la stevia) para agregar sabor y dulzura.
“Todos estos factores pueden afectar el sabor general, la autenticidad y la nutrición de la bebida”, dice Clarke. Si bien algunos complementos, como los jugos de frutas, el jengibre o la cúrcuma, pueden agregar sus propios beneficios para la salud a la bebida, otros, en particular el azúcar agregado, le restan valor. “Recomiendo no más de nueve gramos de azúcar por porción de ocho onzas”, dice Clarke.
Obtenga su dosis de fermentación con las siguientes 10 marcas de kombucha, todas recomendadas por Clarke.
1
Kombucha orgánica Health-Ade
Clarke ama la kombucha Health-Ade, que viene en dieciséis sabores orgánicos diferentes. El sabor Ginger-Lemon, que se elabora con una mezcla de té negro y verde, además de jengibre fresco y jugo de limón, es una elección particularmente popular.
Por porción de 8 onzas: 35 calorías, 0 g de grasa, 10 mg de sodio, 7 g de carbohidratos, 5 g de azúcar, 0 g de proteína
2
Cerveza Dr. Organic Kombucha
Brew Dr. es otra de las marcas de kombucha favoritas de Clarke. Prueba el sabor con cafeína Uplift, que está hecho con una mezcla de yerba mate, té verde y guayusa. Con 130 miligramos de cafeína por botella, es el estimulante perfecto para la mañana.
Por porción de 7 onzas: 35 calorías, 0 g de grasa, 0 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 8 g de azúcar, 0 g de proteína
3
GTs Enlightened Organic Raw Kombucha
Esta marca OG kombucha (¡ha existido durante 20 años!) es otra de las mejores opciones de Clarke. GT’s ofrece docenas de sabores, pero el Multi-Green, que está hecho con una mezcla de algas verdeazuladas, espirulina y clorella, es un favorito desde hace mucho tiempo. Toma eso, batidos verdes.
Por porción de 8 onzas: 30 calorías, 0 g de grasa, 5 mg de sodio, 8 g de carbohidratos, 8 g de azúcar, 2 g de proteína
4
Kombucha salvaje
¿Kombucha para la hora feliz? ¡Por supuesto! Wild Kombucha viene en botellas de cerveza y todo tipo de sabores divertidos. Aunque sigue siendo un nombre bastante regional (tienen su sede en Maryland), la marca está creciendo rápidamente. El sabor Upbeet combina pomelo terroso con manzana brillante, jengibre y lima.
Por porción de 8 onzas: 25 calorías, 0 g de grasa, 0 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 4 g de azúcar, 0 g de proteína
5
Sirena ruidosa Kombucha
Cada vez más marcas de kombucha están comenzando a ofrecer opciones enlatadas para un reciclaje más fácil y un transporte más liviano, dice Clarke. Las variedades de kombucha enlatadas de Rowdy Mermaid se elaboran con ingredientes funcionales para obtener beneficios adicionales. Su sabor Lion’s Root contiene hongo melena de león para apoyar la función cerebral, junto con piña para darle sabor.
Por porción de 12 onzas: 45 calorías, 0 g de grasa, 0 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 9 g de azúcar, 0 g de proteína
6
Forraje Kombucha
Otra sabrosa opción enlatada, la kombucha Forage viene en hermosas latas con estampados de flores que definitivamente querrás beber en público.
Prueba la kombucha de melocotón (uno de los cuatro sabores de Forage) para disfrutar de las vibraciones veraniegas durante todo el año.
Por porción de 12 onzas: 65 calorías, 0 g de grasa, 6 mg de sodio, 11 g de carbohidratos, 10 g de azúcar, 0 g de proteína
7
humm kombucha
Humm kombucha siempre está lanzando nuevos sabores, y el Ginger Juniper con menos azúcar es una gran opción. Con solo cinco gramos de dulce por porción, ofrece mucho sabor a enebro a base de hierbas y jengibre picante.
Por porción de 8 onzas: 22 calorías, 0 g de grasa, 0 mg de sodio, 6 g de carbohidratos, 5 g de azúcar, 0 g de proteína
8
Kombucha Kósmica
Hecho de una mezcla de té oolong y té verde, los divertidos sabores de kombucha de Kosmic Kombucha van desde kiwi-piña-coco hasta cereza-arce-chocolate. El Sway Home Brew, aromatizado con una mezcla de hierba de limón, lima y agua de coco de inspiración asiática, es verdaderamente único.
Por porción de 9 onzas: 50 calorías, 0 g de grasa, 15 mg de sodio, 9 g de carbohidratos, 7 g de azúcar, 3 g de proteína
9
Santa kombucha
COMPRA AHORA
Además de su hermoso empaque, Holy Kombucha es conocida por sus divertidos sabores afrutados. La naranja sanguina brillante, en particular, es baja en azúcar pero llena de sabor cítrico.
Por porción de 8 onzas: 20 calorías, 0 g de grasa, 0 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, 5 g de azúcar, 0 g de proteína
10
Kombucha orgánica de Trader Joe
ENCONTRAR UN TJ’S
Las kombuchas orgánicas de Trader Joe casi parecen demasiado buenas para ser verdad con menos azúcar que cualquier otra marca en esta lista. Una botella entera de 16 onzas del sabor Mango contiene solo cinco gramos de azúcar.
Por porción de 16 onzas: 70 calorías, 0 g de grasa, 0 mg de sodio, 18 g de carbohidratos, 5 g de azúcar, 0 g de proteína
cristina byrne
Christine Byrne, MPH, RD, LDN, es dietista registrada y propietaria de Christine Byrne Nutrition, una práctica privada que atiende a clientes en Raleigh, NC, y prácticamente en todo el país.
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