Si está tratando de reducir el consumo de carne, no hay necesidad de sentir una abrumadora sensación de FOMO cada vez que huele un Whopper con queso. Gracias al continuo interés en la alimentación vegana y basada en plantas, las hamburguesas vegetarianas son más fáciles de encontrar y mejores que nunca.—y la manera perfecta de aumentar su ingesta de nutrientes sin la carne real.
De hecho, las hamburguesas a base de plantas ahora se pueden encontrar en muchos restaurantes de los EE. UU., y las marcas de hamburguesas vegetarianas como Impossible Burger y Beyond Burger son prácticamente omnipresentes. “Las hamburguesas a base de plantas se han convertido en una excelente y popular alternativa a las hamburguesas normales porque tienen casi la misma cantidad de proteínas que una hamburguesa normal, así como menos grasas saturadas, grasas trans y poco o nada de colesterol”, dice la dietista registrada Krystal. Jorge.
En comparación con sus contrapartes a base de carne, las hamburguesas vegetarianas tienden a ser muy bajas en grasas saturadas y altas en fibra, lo cual es beneficioso para la salud del corazón, según la nutricionista Brittany Modell, RD. Además, ciertas marcas fortifican sus empanadas con nutrientes esenciales que normalmente se encuentran en la carne (como vitamina B12, zinc y hierro). Además, a veces no solo son una opción más saludable para ti, sino que también son mejores para el planeta, ya que el consumo de carne está relacionado con la emisión de gases de efecto invernadero.
También está el factor de conveniencia: «Las hamburguesas vegetarianas son fáciles de congelar y tenerlas siempre a mano para un almuerzo, cena o merienda rápidos», dice la nutricionista Bonnie Taub-Dix, RDN, autora de Léalo antes de comerlo.
Sin embargo, si está listo para comer uno, pero la selección más grande que nunca lo tiene abrumado, no se preocupe. Aquí hay algunos consejos.
Qué buscar al comprar hamburguesas vegetarianas:
“Cuando compre hamburguesas vegetarianas, busque las que enfaticen los alimentos integrales, como granos integrales, legumbres, lentejas, nueces y semillas”, dice Modell. “Si no reconoce los ingredientes o ve ingredientes que no son alimentos reales, piénselo dos veces”. (Si está cetogénico, busque una hamburguesa hecha completamente de vegetales, nueces y semillas sin almidón).
De lo contrario, asegúrese de que una hamburguesa proporcione más de cinco gramos de proteína y unos pocos gramos de fibra para alimentar su cuerpo y evitar que se sienta con ganas de comer una hora después de la comida. Sin embargo, si una hamburguesa vegetariana es baja en proteínas y fibra y no quiere omitirla, sea creativo con aderezos ricos en nutrientes y fibra, como verduras frescas, hummus y guacamole, y opte por una hamburguesa integral o bollo germinado, sugiere Modell.
“En mi libro, una hamburguesa vegetariana es una hamburguesa a base de plantas con principalmente vegetales y legumbres”, explica George. Las hamburguesas vegetarianas que entran en esta categoría incluyen hamburguesas de frijoles negros, hamburguesas de garbanzos o cualquier hamburguesa hecha con arroz integral, papas, zanahorias, avena, champiñones u otras verduras o legumbres como ingredientes principales.
Pero cuando se trata de ingredientes que son más difíciles de reconocer, como la proteína vital de trigo, el gluten de trigo, la proteína de guisantes o el aislado o concentrado de proteína de soya, son seguros, pero tómelos con moderación, dice George. Estos ingredientes están hechos de plantas, pero se procesan en harinas o polvos, para convertirlos en carne simulada y texturizada, y pueden tener una calidad nutricional más baja que los ingredientes de alimentos integrales a base de plantas mencionados anteriormente.
Dicho esto, si su marca favorita de hamburguesas vegetarianas usa esos ingredientes, no se desespere. Solo mire el panorama general de lo que hay en su plato, dice George. “Cuando se trata de alimentos, es importante no clasificarlos como buenos o malos, sino enfocarse en la calidad nutricional total (vitaminas, minerales y macronutrientes)”.
En términos de calidad nutricional total, George dice que además de la regla de los cinco gramos de proteína, también se debe considerar el contenido de grasa y sodio. “Cuando busque hamburguesas vegetarianas o hamburguesas a base de plantas, busque empanadas que tengan entre 200 y 300 mg de sodio, o incluso menos, así como un 10 % o menos de grasas saturadas”, agrega.
Ahora que es un experto en hamburguesas vegetarianas, abastezca su cocina con hamburguesas vegetales mejores para usted agregando a su carrito las siguientes marcas de hamburguesas vegetarianas recomendadas por nutricionistas.