Entonces, te encanta Palomitaspero también estás comprometido a hacer lo dieta cetogénica. Probablemente te estés preguntando: ¿Las palomitas de maíz son cetogénicas? La respuesta corta es sí, las palomitas de maíz definitivamente pueden encajar en su plan de comidas cetogénicas, pero debe prestar atención al tipo de palomitas de maíz y la cantidad que está comiendo.
Para comenzar, debe aclarar un par de cosas sobre la dieta cetogénica: la dieta cetogénica es un plan de alimentación bajo en carbohidratos y alto en grasas que se diseñó inicialmente para tratar los síntomas de la epilepsia, explica un dietista y experto en diabetes con sede en Nueva Jersey. Erin Palinski Wade, RDN. Debido a que la dieta también puede resultar en cambios corporales como la reducción de grasa, se comercializa y vende como un método para perder peso en la industria del bienestar, dice Érica ZellnerLDN, entrenadora de salud en Perejil Salud en California.
“Dado que seguir una dieta muy baja en carbohidratos puede ser restrictivo, las personas en este plan a menudo buscan formas de incorporar más variedad y opciones de refrigerios”, dice Palinski-Wade. Y, si te encantan las palomitas de maíz, probablemente te estés preguntando cómo puedes hacer exactamente eso con este pequeño refrigerio salado, sabroso (¡ya veces dulce!), incluidas las formas de mezclarlo. (¡Hola, palomitas de maíz rociadas con mantequilla de maní!) Siga leyendo para saber todo lo que quiere saber sobre las palomitas de maíz en relación con el ceto.
Entonces, ¿puedo comer palomitas de maíz con una dieta cetogénica?
Al hacer la dieta cetogénica, su consumo de alimentos consiste en comer del 5 al 10 por ciento de sus calorías de carbohidratos, del 10 al 20 por ciento de proteínas y del 70 al 80 por ciento de grasas, todo lo cual hace que la dieta sea «altamente restrictiva», dice keri gansRD, autor de La dieta del pequeño cambio.
Debido a que las palomitas de maíz son un alimento a base de carbohidratos, podría no ser el más refrigerio ideal para comer al hacer la dieta cetogénica, ya que contribuirá rápidamente a sus objetivos diarios de carbohidratos. Dicho esto, si tienes antojo de palomitas de maíz, no te limites, sigue adelante y come algunas, dice Palinski-Wade. Solo sé que se sumará a alrededor de 5 gramos de carbohidratos netos por taza.
¿Y qué son los carbohidratos netos, exactamente? “Los carbohidratos netos son esencialmente cualquier carbohidrato digerible”, dice Palinski-Wade. Algunos carbohidratos, como los que contienen fibras y azúcares, no se pueden digerir en el cuerpo, por lo que no se cuentan al medir los carbohidratos netos. «Restamos estos carbohidratos de los carbohidratos totales para obtener los ‘carbohidratos netos’ o los carbohidratos digeribles totales en un alimento», señala Palinski-Wade. (Sí, esta ecuación es la misma para todos).
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¿Son las palomitas de maíz un snack bajo en carbohidratos?
Con moderación, las palomitas de maíz pueden ser un refrigerio bajo en carbohidratos. Los expertos recomiendan consumir alrededor de una taza a la vez, que tiene 6 gramos de carbohidratos totales. Tenga en cuenta que esto puede ser diferente según el tipo que compre. (¡Pero más sobre eso más adelante!)
Debido a que las palomitas de maíz suelen ser bastante fibrosas, esto significa que tienen menos carbohidratos netos que otros alimentos a base de carbohidratos, dice Zellner. Y si bien puede pensar que no tiene sentido contar los carbohidratos netos en lugar de los carbohidratos regulares en ceto, debe saber que el seguimiento de los carbohidratos netos es en realidad la forma en que maximiza su ingesta de nutrientes.
Comer más alimentos ricos en fibra (como verduras y frutas, principalmente) con menos carbohidratos netos te permitirá comer más de esos alimentos, lo que a su vez aumenta los nutrientes que ingieres y, con suerte, tu saciedad general, dice Zellner. “Es importante asegurarse de que está usando su asignación de carbohidratos para tantas verduras ricas en nutrientes y frutas con menos azúcar como sea posible. Es por eso que, a veces, las palomitas de maíz pueden no ser lo mejor para incluir en su dieta todos los días si está haciendo ceto”, agrega. Pero si realmente lo anhelas, no te contengas, ya que eso puede conducir a comportamientos aún más restrictivos y atracones.
En general, incluso si no estás haciendo la dieta cetogénica, las palomitas de maíz son un excelente refrigerio para las dietas regulares y las relacionadas con la pérdida de peso, dice Zellner. Tiene nutrientes como magnesio (que apoya la función muscular), fósforo (que ayuda a la salud de los huesos) y zinc (bueno para el metabolismo), explica. También es un alimento que puedes comer mucho sin consumir toneladas de calorías.
Dicho esto, generalmente querrá agregar algo de proteína o fibra a sus palomitas de maíz cuando las coma. «Siempre queremos enfatizar un equilibrio de fibra, grasa y proteína para los refrigerios y las comidas para asegurarnos de que no aumente el nivel de azúcar en la sangre y luego deje que se desplome», dice Zellner, lo que puede suceder si come un alimento rico en carbohidratos. sin otros beneficios nutricionales.
Intentalo: Puede agregar más nutrición a sus palomitas de maíz espolvoreando queso rallado encima, rociando un poco de mantequilla de nueces y mezclando nueces o frutas secas. ¡Lo que sea que lo haga más divertido para ti!
¿Qué tipo de palomitas de maíz son las más cetogénicas?
Las palomitas de maíz infladas con aire serían la mejor opción, ya que son más bajas en carbohidratos y calorías, dice Palinski-Wade. “Sin embargo, dado que los gramos de grasa no son una preocupación en una dieta cetogénica, el aceite o la mantequilla agregados aún permitirían que este refrigerio sea cetogénico”, agrega. Dicho esto, Palinski-Wade recomienda limitar las grasas saturadas (como las grasas que se encuentran en las mantequillas o los aceites) a menos del 10 por ciento de su ingesta calórica diaria total.
También es posible que desee concentrarse en hacer sus palomitas de maíz desde cero con granos sin explotar, dice Zellner, ya que le brinda un control total sobre el tamaño de la porción y los ingredientes. “Es fácil, es rápido, no toma tiempo adicional ya que solo lo hace en la estufa”, dice Zellner. Independientemente del tipo de palomitas de maíz que coma, recuerde limitar su porción a una taza o dos.
“Y específicamente para la dieta cetogénica, queremos evitar las palomitas de maíz con ingredientes de azúcar añadido como caramelo, llovizna de chocolate y similares”, dice Zellner. En cambio, Zellner recomienda agregar sabores a sus palomitas de maíz en casa con mantequilla ligera, ghee, condimento de chile y lima, condimento de especias de calabaza y más. «Es realmente fácil cambiar el perfil de sabor», señala, si te aburres con un sabor en particular.
Por último, cuando se trata de palomitas de maíz para microondas en bolsas, es posible que desee mantenerse alejado, dice Zellner. ¿Por qué? Bueno, la mayoría de las bolsas aptas para microondas están forradas con PFC (compuestos perfluorados), que evitan que la grasa se escape durante el almacenamiento. Investigación reciente ha asociado la PFC con una serie de riesgos negativos para la salud, como trastornos hormonales, baja tasa de natalidad, cáncer de vejiga y más. “También sabemos que se bioacumula, lo que significa que cuanto más te expongas, más se acumulará en tu cuerpo y causará problemas potenciales”, explica Zellner.
Apéguese a las palomitas de maíz caseras y hechas con aire, y debería estar listo para comenzar. Ahora ve a preparar algunos granos y disfruta de un refrigerio cetogénico. Te lo mereces.
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