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Ahora que la vida baja en grasas es cosa del pasado, probablemente hayas considerado verter aceite de oliva durante toda tu vida.
Realmente, sin embargo, con alrededor de mil tipos diferentes de aceites de cocina que aparentemente se consideran aceptables ahora, es difícil saber cuáles son Realmente saludable—y cuál usar para diferentes recetas y métodos de cocción.
Dos factores clave a tener en cuenta: el contenido de grasas saturadas y el punto de humo.
Aunque la dieta cetogénica ha hecho que la mantequilla y el aceite de coco (ambos con alto contenido de grasas saturadas) sean muy populares, las Pautas dietéticas para estadounidenses del USDA todavía recomienda limitar las grasas saturadas a menos del 10 por ciento de sus calorías diarias, eligiendo en su lugar aceites con mayor contenido de grasas no saturadas.
Además, el punto de humo correcto (la temperatura a la que un aceite comienza a quemarse y descomponerse) también es crucial, especialmente cuando cocina a fuego alto, como dorar un bistec.
Aquí, los dietistas desglosan siete de los aceites de cocina más saludables del juego (y tres cuestionables), para que pueda mantener su despensa lo más saludable posible y sus aventuras culinarias lo más libres de catástrofes posible.
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