Ha estado comiendo alimentos el tiempo suficiente para conocer los conceptos básicos de nutrición, y algo más. Pero no hay nada como seguir una dieta vegetariana o vegana para hacerte cuestionar literalmente todo.
Como, sorpresa total, la miel no se considera vegana. Y luego hay tantas preguntas sobre los huevos. Una grande: ¿los huevos son carne? Si no, ¿QUÉ son? Esto es lo que necesita saber.
Entonces, ¿cómo ¿Los huevos encajan en una dieta vegetariana?
Retrocediendo un segundo, en realidad hay diferentes tipos de dietas vegetarianas. En general, ser vegetariano significa no comer carne, aves o mariscos, y la mayor parte de su nutrición proviene de vegetales, frutas, granos integrales, legumbres, semillas y nueces, dice la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
Sin embargo, generalmente puede dividir a los vegetarianos en cinco grupos:
- Veganos: comen alimentos de origen vegetal y evitan cualquier cosa con proteínas animales o subproductos animales.
- Lacto-vegetarianos: Comen alimentos vegetales, así como productos lácteos.
- Lacto-ovo vegetarianos: estos vegetarianos tienen alimentos vegetales, productos lácteos y huevos.
- Vegetarianos semi o parciales: comen alimentos vegetales y pueden comer pollo o pescado, productos lácteos y huevos. Sin embargo, no comen carne.
- Pescatarianos: Tienen alimentos vegetales y mariscos.
Para los ovolactovegetarianos y los vegetarianos semi o parciales, los huevos son solo una parte normal de la dieta y una buena fuente de proteínas, dice la dietista registrada con sede en Nueva York, Jessica Cording. Entonces, técnicamente puedes ser vegetariano y aún comer huevos.
Entonces, ¿cómo encajan los huevos en una dieta vegana?
ellos no (¡Lo siento!) Los veganos, que se pueden considerar los vegetarianos más duros, no comen productos de origen animal, dice Sonya Angelone, RD, vocera de la Academia de Nutrición y Dietética. En su lugar, “pueden usar elementos que proporcionen una textura similar al cocinar, como aquafaba, el líquido de los garbanzos enlatados o las bananas”, dice.
¿Los huevos califican como lácteos?
Solo un repaso: todos los productos lácteos líquidos y la mayoría de los alimentos elaborados con leche se consideran productos lácteos, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Eso incluye alimentos elaborados con leche que mantienen su contenido de calcio, como el yogur y el queso. Los alimentos elaborados con leche que no tienen mucho calcio, como el queso crema, la nata y la mantequilla, no se consideran lácteos. Aquí hay un hecho alucinante: el USDA dice que la leche de soya fortificada con calcio también se considera láctea.
Sin embargo, los huevos no son un producto lácteo. “Cuentan como proteína magra”, dice Julie Upton, RD, cofundadora del sitio web de nutrición Appetite for Health.
¿Los huevos califican como aves de corral?
Esto es un poco complicado. La mayoría de los huevos que la gente come provienen del pollo, y el pollo es ave. Dicho esto, los huevos son un subproducto animal: son huevos no fertilizados de la gallina. Piense en ellos como la leche de las vacas. “Entonces, los huevos en sí mismos no son aves de corral”, dice Cording.
Está bien, pero espera, ¿los huevos son carne?
¡No! Dicho esto, tienen una «calidad de proteína similar», dice Angelone. Cuando se trata de nutrición, generalmente se puede pensar que los huevos equivalen a aproximadamente una onza de pollo, dice Upton. Entonces, cuando esté planeando una comida, «los huevos y la carne se pueden usar indistintamente», dice Cording.
En última instancia, deberías poder comer lo que quieras. Pero si quieres seguir las reglas del vegetarianismo, debes saber que algunas formas están más de acuerdo con tener huevos que otras.
La línea de fondo: Los huevos no son carne, pero tienen un nivel similar de proteína.
mario carpe
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