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Los mejores vinos cetogénicos bajos en azúcar, según RD

marzo 23, 2022
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Escuche, no hay nada de malo en tomar una copa de vino frío después de un largo día de interminables llamadas y reuniones de trabajo, mandados y tareas domésticas. Pero si está siguiendo una dieta cetogénica o baja en carbohidratos, es posible que sienta curiosidad por saber cómo encaja su vaso de tinto favorito en sus planes.

Después de todo, muchos vinos contienen una buena cantidad de azúcar (¡hablaremos de eso más adelante!), y los azúcares están carbohidratos. Bueno, aquí están las buenas noticias y una alerta de spoiler de lo que se avecina: alcanzar sus objetivos de salud no significa eliminar el vino de su dieta por completo.

En todo caso, solo significa practicar la moderación o cambiar su vaso favorito por uno que se alinee mejor con sus objetivos. Las diferentes variedades contienen diferentes cantidades de azúcar, por lo que incluso las personas que hacen dieta cetogénica pueden disfrutar de pequeñas cantidades y no consumir carbohidratos.

Solo cuando tomas mucho vino, el azúcar se convierte en un problema. “Si bebes más de [a serving]su producción de insulina puede aumentar, lo que reduce sus niveles de azúcar en la sangre y causa hipoglucemia, lo que puede hacer que se sienta mareado», dice Frances Largeman-Roth, RDN, autora de Comer en color. No es ideal para nadie, y mucho menos para los que comen alimentos bajos en carbohidratos o cetogénicos.

Pero, de hecho, hay muchos vinos en el mercado hoy en día que tienen poca o ninguna azúcar, lo que hace que la segunda copa (o incluso la tercera) sea mucho menos preocupante. Considere esta su guía para encontrar los mejores vinos bajos en azúcar, para que pueda mantener intacto su hábito de pinot.

¿Por qué el vino tiene azúcar en primer lugar?

Esto es lo que pasa con el vino: aunque se necesita azúcar para hacerlo, ese azúcar no constituye gran parte del producto final.

Cuando una uva está lo suficientemente madura para la cosecha, su jugo debe tener entre 21 y 25 brix (el grado que los enólogos usan para medir el azúcar en una solución líquida), explica Brian Azimov, experto en vinos y fundador de Wine With Brian.

A través de la fermentación, que ocurre cuando se agrega levadura al jugo de uva, ese azúcar comienza a convertirse en alcohol, dice Azimov.

Detenga el proceso de fermentación temprano y obtendrá un vino con mayores cantidades de azúcar y menos alcohol. Fermenta por más tiempo y tendrás un vino con menor contenido de azúcar y más alcohol.

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En climas que no favorecen la madurez adecuada de la uva, algunos enólogos, especialmente en Francia, que tiende a ser más fresco que, digamos, California, confían en la chaptalización. En este proceso, los enólogos agregan azúcar de caña o de remolacha a las uvas sin fermentar, explica Azimov.

Sin embargo, no te estreses: este azúcar simplemente inicia el proceso de fermentación. Al igual que el azúcar de las uvas, se convierte en alcohol durante la fermentación.

Aunque los enólogos finalmente deciden qué tan dulce hacer cualquier variedad de vino, los diferentes tipos de vino generalmente contienen diferentes cantidades de azúcar, dice Azimov.

¿Se puede beber vino con la dieta cetogénica?

Para cualquiera que siga la dieta cetogénica, la pregunta de cuánto vino está bien beber en realidad se convierte en si está bien beber vino.

“Es posible que pueda beber vino con una dieta cetogénica, pero incluso pequeñas cantidades (menos de un vaso de 6 oz) pueden ser suficientes para sacarlo de la cetosis nutricional”, explica Paul Kriegler, RD, asistente del gerente de programa en Life Time.

Si bien todos son diferentes en la forma en que responden metabólicamente al alcohol y al azúcar residual en el vino, Kriegler dice que, en su experiencia, las personas pueden seguir una dieta cetogénica estricta o disfrutar del vino, rara vez ambos al mismo tiempo. Pero no es imposible.

Sin embargo, si está buscando un vino que se adhiera lo más posible a su dieta cetogénica, hay dos cosas que debe tener en cuenta, agrega.

Primero, quieres calidad sobre cantidad. “Busque un vino seco bien hecho del que disfrute una copa de 4 a 6 onzas y quede satisfecho (probablemente no sus vinos a precio de ganga) en lugar de comprarlo a granel”, dice. En segundo lugar, debe buscar un vino seco, ya que tienden a mantener bajo el contenido de azúcar.

También puede buscar vinos, que se venden específicamente como «vinos bajos en azúcar», aunque siempre debe leer la etiqueta de información nutricional para asegurarse de que se ajuste a su dieta.

Estos tipos de vino tienen la menor cantidad de azúcar.

Con menos del uno por ciento de dulzura (o 10 gramos de azúcar por litro), los vinos secos tienden a contener la cantidad más baja de azúcar residual, dice Largeman-Roth. (Los vinos semidulces o «seco» suelen contener más del tres por ciento de azúcar residual).

Aquí están los vinos con menos azúcar en el juego:

  • Rojos secos, que a menudo tienen menos de un gramo de azúcar por vertido de cinco onzas: Pinot Noir, Cabernet Sauvignony Syrah/Shiraz
  • Blancas secas, que tienen entre uno y 1,5 gramos de azúcar por cada cinco onzas: Pinot Grigio, Chardonnayy Viognier
  • Vinos espumosos bajos en azúcar, que tienen alrededor de dos gramos de azúcar por cada cinco onzas: Bruto y Extra Bruto

    Vea a Gabrielle Union probar los vinos naturales:

    Y estas tipos de vino tienen la mayor cantidad de azúcar.

    Con un siete a nueve por ciento de azúcar residual, no sorprende que los vinos de postre tiendan a tener el mayor contenido de azúcar de todos los vinos, dice Largeman-Roth.

    Por contexto, mientras que una copa de cinco onzas de Chardonnay tiene solo un gramo de azúcar, cinco onzas de Oporto contienen alrededor de 12.

    Los siguientes vinos tienden a tener más azúcar:

    • A los blancos les gusta Riesling, Gewürztraminer, y Chenín Blanco
      • rojos como Cabernet, Zinfandely garnacha
      • Vinos espumosos dulces, que van de 17 a 50 gramos por litro: Segundo, Demi-Seg, y Doux
        • Vinos de postre, que contienen alrededor de ocho gramos por cinco onzas: Puerto, Sauternesy Tokaji

          9 vinos bajos en azúcar para probar

          Haga que su próximo viaje a la licorería sea rápido y tome una de estas selecciones bajas en azúcar aprobadas por sumilleres. (¿Quiere que le entreguen vino sin azúcar directamente?

          1. FitVine Cabernet Sauvignon

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              Fit Vine Cabernet Sauvignon

              fitvinewine.com

              Con 0,06 gramos de azúcar por vaso, el Cab Sauv agrio y suave de Fit Vine es una gran apuesta. “[They] específicamente hacer vinos bajos en azúcar para personas preocupadas por el bienestar», explica Largeman-Roth. «El proceso de fermentación prolongado reduce el contenido de azúcar a menos de un gramo por porción».

              2. Pedroncelli Zinfandel Madre Clon 2018

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              Pedroncelli Madre Clon Zinfandel 2018

              Una excepción a la regla, este Zinfandel bajo en azúcar y especiado conquistará a los invitados más exigentes. «Con cuerpo y potente, el Mother Clone Zin de Pedroncelli incluye fruta de vides de 110 años, pero cuesta menos de lo que piensas», dice Azimov.

              3. Vinos Habituales Tinto

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              0 gramos de azúcar, vino real

              Usual
              vinoshabituales.com

              $96.00

              Usual Wines ha estado sacudiendo la industria con sus botellas individuales, pero su vino actual desafía de manera similar el status quo. Sin azúcar agregada, la mezcla roja se elabora de manera sostenible y presenta notas de frambuesa, cereza negra e hinojo.

              Por porción: 124 calorías, 0 g de grasa, 2 g de carbohidratos, 0 g de azúcar, 0 g de proteína

              4. El Viñedo Ojai 2017 Santa Bárbara Syrah

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              Ojai Roll Ranch Syrah 2017

              «Terroso y sabroso, pero con un carácter frutal enfocado, Ojai Santa Barbara Syrah tiene solo dos gramos de azúcar por litro y es perfecto para aquellos que buscan mantenerse alejados de los estilos de mermelada», dice Azimov.

              *Información nutricional no disponible

              5. UN’DULCE Pinot Grigio

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              Blanco – Pinot Grigio paquete de 3 ($13/botella)

              UN’SWEET es el primer vino sin azúcar que es 100 % natural y sin gluten. El Pinot Grigio, uno de los dos varietales que produce la compañía, presenta un sabor afrutado y crujiente sin todo el azúcar agregado que se encuentra en la mayoría de los vinos blancos.

              Por porción: 111 calorías, 0 g de grasa, 3 g de carbohidratos, 0 g de azúcar, 0,4 g de proteína

              6. Bodegas Ramey 2017 Russian River Valley Chardonnay

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              Ramey Chardonnay Río Ruso, 2008 750ml

              Envejecido en barricas de roble francés, cada botella de este Chardonnay ofrece un sabor fresco, completo con notas de manzana. Mantiene su frescura en parte debido a su bajo contenido de azúcar (2,3 gramos por litro), dice Azimov.

              *Información nutricional no disponible

              7. Kim Crawford Ilumina Sauvignon Blanc

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              Sauvignon Blanc de Kim Crawford

              Con solo 70 calorías por porción, Illuminate Sauvignon Blanc de Kim Crawford está hecho de uvas de Nueva Zelanda cosechadas individualmente y cuenta con notas cítricas con aromas afrutados.

              Por porción: 70 calorías, 0 g de grasa, 3 g de carbohidratos, 0 g de azúcar, 0 g de proteína

              8. YEllow Tail Pure Bright Pinot Grigio

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              COLA AMARILLA PURO PINOT GRIGIO BRILLANTE

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              vinototal.com

              $5.99

              Ideal para maridar con alimentos, el Pinot Grigio Pure Bright de Yellow Tail tiene el mismo sabor crujiente de su vino típico pero con menos calorías, carbohidratos y azúcar.

              Por porción: 80 calorías, 0 g de grasa, 1,6 g de carbohidratos, 0 g de azúcar, 0 g de proteína

              9. Winc 2020 Keep It Chill Gamay

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              Gama Keep It Chill® 2020


              Diseñado para servirse frío, este Gamay es afrutado y refrescante con sabores brillantes que realmente resaltan a temperaturas más frías. También es el sustituto perfecto de los rosados ​​más azucarados que existen.

              *Información nutricional no disponible

              La línea de fondo: Cualquier vino bajo en azúcar elija, recuerde ceñirse a una porción a la vez para evitar que su nivel de azúcar en la sangre se dispare.

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