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Por qué no puedes franquiciar Chipotle u otros restaurantes

marzo 27, 2022
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Sigue soñando si esperabas vender tu propio guacamole extra.

Ken Wolter/Shutterstock

Las marcas de alimentos más grandes que me vienen a la mente tienen franquicias en todo Estados Unidos: McDonald’s, Subway, Dunkin’ y más. Sin embargo, lugares como Chipotle, Starbucks y White Castle nunca se subieron al carro de las franquicias.

La razón por la que estos lugares no otorgan franquicias es principalmente porque las respectivas marcas quieren tener un control de calidad. El portavoz de Chipotle, Chris Arnold, dice que el restaurante informal rápido no necesita franquicias para fines comerciales, y hacerlo podría dañar su marca. “Cuando otorgas una franquicia, cedes el control sobre cómo se administran los restaurantes y eso puede comprometer la experiencia”, dice Arnold. “Además, nuestro modelo comercial es tan sólido que preferimos no vender nuestros ingresos a los franquiciados a cambio de solo un pequeño porcentaje de eso”. Dicho esto, antes de que Chipotle tomara fuerza, tenían un puñado de franquicias. Aquí hay 13 historias de éxito de dueños de restaurantes.

Starbucks tiene una razón similar para la falta de franquicias. El ex director ejecutivo Howard Schultz dijo en 2016 que las franquicias son intermediarios innecesarios. “Mucho de lo que hemos logrado se basa en los valores y la cultura de la empresa, y nunca creí que pudiéramos hacer eso en el sistema de franquicias donde la gente no trabajaba para la empresa”, dice. Otros restaurantes que tampoco ofrecen este modelo de negocio incluyen White Castle e In-N-Out. Pero la mayoría de los restaurantes de comida rápida adoptan el negocio de las franquicias. Estas son las primeras ubicaciones de 8 famosos restaurantes de comida rápida.

Las franquicias son una estructura comercial que permite a las personas operar un negocio, bienes o servicios, bajo el propietario principal, director ejecutivo o empresa, también conocido como el «franquiciador», utilizando el nombre comercial y los sistemas por una tarifa. Abrir una nueva ubicación de franquicia le cuesta a la franquicia entre $ 20,000 y $ 50,000. Y esa no es la única tarifa. También debe pagar los suministros, los honorarios legales y más para abrir el suyo, y definitivamente no será un Chipotle, Starbucks, White Castle o In-N-Out. Siga leyendo para conocer las 15 cadenas de restaurantes más convenientes.