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¿Por qué se llama hamburguesa si no tiene jamón?

marzo 27, 2022

La hamburguesa ha viajado por todo el mundo para llegar a donde está hoy con un homónimo que nos recuerda los humildes orígenes de la hamburguesa.

¿Dónde está la carne?

Has visto hamburguesas en todo el mundo en una variedad de restaurantes con diferentes ingredientes. Pero, ¿alguna vez te has preguntado por qué una hamburguesa se llama hamburguesa si no tiene jamón? Resulta que hay un significado histórico para este nombre. Para historias de origen más interesantes, aquí está el sorprendente lugar de nacimiento de 20 comidas y bebidas favoritas.

Todos los caminos conducen a Roma

Deje que los romanos desarrollen conceptos que se utilizarán miles de años después. Junto con la idea de libros, caminos y periódicos encuadernados, los romanos en el siglo I d. C. pueden haber contribuido al primer concepto de algo que podría haber parecido una hamburguesa con sabores que incluyen carne molida o picada con pimienta, aromas de vino y piñones. ¿Sabías que los antiguos romanos también contribuyeron a por qué decimos los «días caninos del verano»?

El viaje de la hamburguesa

La idea de una hamburguesa no se queda en Roma por mucho tiempo. En el siglo XIII, los jinetes mongoles cabalgaron por Asia mientras escondían carne cruda debajo de sus sillas de montar. Esta colocación machacaba la carne, ablandándola y haciéndola lo suficientemente apta para consumir cruda. Cientos de años después, en 1747, el libro de cocina inglés de Hannah Glasse El arte de la cocina simple y fácil incluía una receta de salchicha ahumada de carne picada de res sazonada con sebo, nuez moscada, ajo y otros ingredientes que llegó a conocerse como salchicha de “Hamburgo”. En 1802, más de 50 años después, el Oxford English Dictionary incluye el bistec “Hamburg” en su publicación y lo define como un “trozo duro de carne picada salada, a menudo ligeramente ahumada, mezclada con cebolla y pan rallado”. El bistec de «Hamburgo» se consideraba de alta calidad, gourmet y caro. Pero, ¿cuál es el significado de llamarlo «Hamburgo»? Para conocer más tradiciones alemanas, esta es la razón por la cual el Oktoberfest comienza en septiembre.

Cómo entra en juego “Hamburgo”

alemania, hamburgo, casco antiguo, casas de ciudad, en, nikolai, flotaImágenes de Westend61/Getty
Hamburgo, Alemania

Entonces, ¿cómo se transformó este filete de «Hamburgo» en la hamburguesa moderna que conocemos y amamos hoy? Probablemente haya llamado a una hamburguesa por su nombre abreviado, la hamburguesa, pero ¿sabía que Hamburgo es en realidad la segunda ciudad más grande de Alemania? Hamburgo es una ciudad portuaria a lo largo del río Elba en el norte de Alemania y ahora es un destino turístico conocido por sus museos, arquitectura y mercados. A fines del siglo XVIII, los alemanes emigraron a Estados Unidos en la línea Hamburgo-América y trajeron consigo el bistec «Hamburg», que consiste en bistec picado y salado. Para su referencia, estos son los tipos de carne más seguros para comer.

La hamburguesa americana

Avance rápidamente hasta 1873 cuando Delmonico’s, un asador ubicado en la ciudad de Nueva York, abrió y exhibió el bistec «Hamburg» en su menú por un alto precio, para el período de tiempo, de diez centavos. Ha habido muchas afirmaciones sobre el creador oficial de la hamburguesa, incluso doce años después, en 1885, cuando, en una feria en Hamburgo, Nueva York, los hermanos Frank y Charles Menches tenían poca carne de cerdo y decidieron usar carne de res en su sándwich. Ese mismo año, a miles de kilómetros de distancia, en la feria del condado de Outagamie en Seymour, Wisconsin, el adolescente Charlie Nagreen tuvo una idea similar. Ambos afirmaron ser los creadores de la hamburguesa.

Sin embargo, todavía hay controversias sobre el verdadero origen de la hamburguesa. En 1900, Louis Lassen de Louis’ Lunch en New Haven, Connecticut, sirvió lo que podría ser la hamburguesa moderna con carne molida entre dos rebanadas de pan. Cien años después, la Biblioteca del Congreso de los Estados Unidos se involucró y dijo que Louis Lassen en New Haven, Connecticut, había servido la primera hamburguesa estadounidense. Si tienes antojo de una hamburguesa, esto es lo que le sucede a tu cuerpo después de comer una hamburguesa de comida rápida.

No fue hasta 1904 que la hamburguesa ganó reconocimiento nacional en la Feria Mundial de St. Louis. Después de algunos baches en el camino con la publicación de la novela de Upton Sinclair La jungla, la apertura de White Castle, la primera cadena de hamburguesas del mundo, en 1921 ayudó a que la hamburguesa despegara en los Estados Unidos. Todo esto para decir que la hamburguesa ha viajado por todo el mundo para llegar a donde está hoy con un homónimo que nos recuerda los humildes orígenes de la hamburguesa. A continuación, aquí hay 10 alimentos estadounidenses que nunca esperaría que fueran estadounidenses.