Cuando digo hummus, dices… chips de pita, ¿verdad? Pero eso no es lo único que puedes untar con esta crema cremosa nacida en el Medio Oriente.
El ingrediente principal del hummus, los garbanzos (o garbanzos) «han crecido en esta región del mundo durante miles de años, pero nadie puede decidir si es sirio, libanés, árabe, etc.», explica la investigadora de alimentos Lana Chehabeddine. “A diferentes países de Medio Oriente les gusta reclamar la propiedad, pero la palabra real ‘hummus’ en árabe significa ‘garbanzo’”.
Aunque su origen exacto aún está en el aire, el hummus (junto con otras salsas como el baba ghanoush y el muhamarrah) «se usa tradicionalmente en lo que los habitantes del Medio Oriente llaman una comida estilo ‘mezza’ o ‘mezzah’, en la que todos prueban un poco de algunos pequeños platos básicos en la mesa «, dice Chehabeddine. «De lo contrario, el hummus se ha usado tradicionalmente como salsa para pan de pita y como acompañamiento para shish kebabs, carne a la parrilla en brochetas».
Con su rica historia y su textura y sabor sutiles y cremosos, no es de extrañar que el hummus sea popular en todo el mundo hoy en día.
También tiene algunos beneficios impresionantes para la salud. La salsa está repleta de proteínas y otros nutrientes, como magnesio, hierro y fibra, según la dietista Maggie Michalczyk, RD. Puedes agradecerle al humilde garbanzo esos beneficios.
Sin embargo, honestamente, cada componente tradicional de esta sabrosa pasta trae algo a la mesa. “Además de los beneficios de proteína y fibra de los garbanzos, el aceite de oliva proporciona grasas no saturadas y un efecto antiinflamatorio, al igual que las semillas de sésamo ricas en omega-3 en el tahini”, dice la Dra. Alexia M Moutsatsos, MD, FACP. “Otros complementos comunes como el ajo y el limón también proporcionan antioxidantes y vitamina C, respectivamente”.
Sin mencionar que los garbanzos son una fuente de proteínas muy asequible, lo que convierte al hummus en un alimento básico rentable y nutritivo para vegetarianos, veganos y omnívoros por igual. También es bastante fácil hacer uno propio: todo lo que necesita es una lata de garbanzos, ajo, jugo de limón, tahini y aceite de oliva. Simplemente agregue sus ingredientes a un procesador de alimentos y tendrá hummus fresco en minutos, dice Michalczyk.
Sin embargo, no limite su consumo de hummus a papas fritas o palitos de zanahoria. Esto es lo que se puede comer con hummus, según algunos nutricionistas súper creativos.
1
Experimenta con diferentes vegetales
De acuerdo, este sigue siendo un método «vegetariano», pero el hummus es una gran herramienta para probar verduras que no ha probado antes o que normalmente no le gusta comer.
“Sé creativo con diferentes verduras: pimientos en rodajas, jícama, rodajas de rábano, apio, tomates cherry, guisantes, pepinos, coliflor y floretes de brócoli son excelentes maneras de cambiar lo que sumerges en el hummus”, dice Michalczyk. Obtendrá un gran crujido y toneladas de nutrición.
2
Úselo como aderezo para ensaladas
Haga su ensalada espesa y cremosa, en lugar de empapada en salsas y aceites, con un aderezo de hummus. «Poner dos cucharadas de hummus encima de mi ensalada y mojar los bocados sobre la marcha es genial», dice Michalczyk. «Realmente no necesitas vestirte si lo haces de esa manera».
3
Combínalo con rebanadas de manzana
“Las rebanadas de manzana bañadas en hummus son una increíble combinación dulce y salada que agrega un nuevo giro a la merienda más tradicional de manzanas y mantequilla de maní”, dice la nutricionista Maggie Moon, RD. Puede sonar un poco extraño, pero es delicioso, especialmente si tiendes a preferir los sabores salados.
4
Úsalo como adobo
“El hummus en realidad es un excelente adobo para la carne”, dice Natalie Rizzo, RD. “Simplemente úntelo en un trozo de pollo o pescado, déjelo marinar durante una hora y luego hornee como lo haría normalmente. El resultado final tendrá los sabores del hummus”.
5
Úselo en un sándwich
Los sándwiches de verduras asadas pueden ensuciarse notoriamente, pero el hummus ayuda a que todo se quede quieto, al mismo tiempo que agrega una base repleta de proteínas.
«Prueba untar hummus en dos tostadas, luego brotes, aguacate y zanahorias asadas en el medio», dice Moon. «El aceite de oliva en el hummus ayudará a tu cuerpo a absorber la vitamina A en las zanahorias y los carotenoides en el aguacate. .”
6
Sub para tostadas de aguacate
En lugar de esa tostada de aguacate para el brunch, haz una tostada de hummus. “Me gusta usarlo en tostadas abiertas, porque ofrece una excelente base para coberturas, al mismo tiempo que agrega una sabrosa dosis de proteína vegetal”, dice Moon.
Intente hacer una tostada de hummus con capas de pimientos rojos picados para obtener vitamina C y un huevo frito para estimular el cerebro con colina y luteína, sugiere.
7
Risotto más ligero
El risotto suele ser denso, pero puedes darle un cambio de imagen más saludable con hummus. «Debido a su textura cremosa, el hummus puede reemplazar los lácteos para cualquier persona que coma sin lácteos o quiera aligerar un plato rico», dice la nutricionista Kelly Jones, RD. puedes cambiar el sabor fácilmente cada vez que lo hagas con diferentes variedades de hummus”.
8
hacer rollitos de verduras
Las verduras enrolladas son excelentes platos o aperitivos. «En lugar de rellenar las berenjenas o las calabazas con ricotta, puedes cambiarlo con tu hummus favorito», dice Jones. «Ya sea cocinado en un rollatini de berenjena o crudo en este rollatini de calabacín, es una nueva versión de un plato clásico».
9
Cámbialo por salsa de crema
Di adiós al alfredo denso y hola al hummus cremoso y nutritivo. “En una noche tranquila entre semana en la que solo necesitas una cena rápida, mejora la cena de pasta alternativa usando hummus como ‘salsa de crema’”, dice Jones. “Simplemente corta con un poco de agua hasta que obtengas la textura que buscas. una salsa.
10
Crea un tazón elegante
Hummus viene en una variedad de sabores, y es una excelente adición a una comida de plato de cereales. “Combine arroz o quinua con verduras de hoja verde escaldadas, aceitunas, nueces, aguacate, yogur griego natural y hummus”, recomienda la nutricionista Suzanne Dixon, RDN.
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Agrégalo a los brownies
“Sé que suena raro, ¡pero funciona!”, dice Dixon. “Puedes reemplazar parte de la manteca sólida o la grasa con hummus, lo que le da una gran textura y ayuda a retener la humedad en tu producto horneado terminado”.
Obtiene un poco de fibra adicional, un postre delicioso y algunas legumbres adicionales en su dieta. Solo asegúrate de usar hummus simple.
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hacer una pizza de hummus
¿No tienes salsa para pizza a mano? Cambia por hummus en su lugar. Luego, “agregue aceitunas, queso feta, pimientos en escabeche y tendrá un nuevo y divertido estilo de pizza”, dice Dixon.
Además, el hummus agrega más nutrición (hola, fibra y proteína) a su pastel, por lo que se sentirá saciado en lugar de tentado a comer todo de una vez.
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Revuélvelo
El hummus y los huevos son una combinación extrañamente genial. “Ya sea que te gusten los huevos o elijas la opción vegana de ‘tofu revuelto’, una cucharada de hummus puede hacer que el desayuno clásico sea aún más delicioso”, dice Dixon.
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Ponle una cucharada a los aguacates
¿Qué tal esto para un refrigerio divertido? Comience cortando un aguacate por la mitad y quitando el hueso. Luego, cubra el aguacate con hummus, tomates frescos finamente picados y aceitunas negras, recomienda Dixon. (¡O juega con los ingredientes que quieras!)
Finalmente, tome una cuchara y estará listo para un refrigerio lleno de nutrientes.
nikhita mahtani
editor adjunto
Nikhita Mahtani es una periodista independiente con sede en Nueva York que cubre principalmente salud y diseño.
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