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¿Qué es el cordel de carnicero? | Resumen del lector

marzo 25, 2022
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Probablemente haya visto recetas que requieran atar un pollo asado o entero con hilo de carnicero. ¿Pero que es exactamente?

El hilo de carnicero es una herramienta económica que se usa todo el tiempo en nuestra revista hermana Sabor de casaCocina de prueba. Ayuda a que los asados ​​y el pollo se cocinen de manera uniforme, y también es útil si necesita unir un tejido de tocino a un pastel de carne. pero que exactamente es cordel de carnicero? ¿Y qué haces si no tienes ninguno a mano? Asegúrate de revisar también estos 9 utensilios de cocina de usos múltiples.

¿Qué es el cordel de carnicero?

El cordel de carnicero (también llamado cordel para cocinar o cordel de cocina) es un cordel apto para horno hecho 100 por ciento de algodón. Se usa más comúnmente cuando se cocina carne. Atar un asado de forma irregular o atar un pollo crea una forma uniforme que ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme. El cordel de carnicero también se puede usar para enrollar carne rellena como filete de flanco relleno de champiñones, colgar salami para curar y atar hierbas para congelar o hacer caldo.

Al cocinar, es importante usar un cordel que esté hecho de fibra natural para que no se derrita cuando se cocina a altas temperaturas. El algodón es el material de referencia porque no imparte sabores, aromas o colores a la comida mientras se cocina. El cordel de lino también es aceptable, ya algunas personas les resulta más fácil de atar, pero también es más difícil de encontrar.

¿Cuál es la diferencia entre el hilo de carnicero y el hilo normal?

El cordel puede estar hecho de varios tipos diferentes de fibras naturales y materiales sintéticos, pero no todos son adecuados para hornear. El hilo de carnicero está hecho de algodón, un material apto para alimentos y apto para el horno que es lo suficientemente fuerte como para formar nudos apretados. Algunos hilos de fibra natural son aptos para el horno (como el lino), mientras que otros están hechos con materiales aptos para alimentos pero se queman fácilmente, por lo que son mejores para fines decorativos (como el yute o el cáñamo).

Los hilos sintéticos hechos de polipropileno y poliéster no son aptos para el horno y deben evitarse para cocinar. El cordel que encontrarás en la ferretería probablemente esté hecho de materiales sintéticos y puede impartir un color o sabor no deseado a la comida.

¿Qué se puede usar en lugar de hilo de carnicero?

El sustituto más fácil de conseguir para el cordel de carnicero es el hilo dental sin cera ni sabor. No aguantará el calor de la parrilla, y definitivamente puede romperse si tratas de atarlo demasiado fuerte, pero funcionará en caso de apuro. Los palillos de dientes o brochetas también funcionan bien para asegurar algo como una pechuga de pollo rellena, y se puede usar una tira de gasa de algodón 100% para atar un pollo o un asado si es necesario.

Algunas personas confían en las bandas para asar de silicona, una alternativa reutilizable al hilo de carnicero. Son aptos para alimentos y se pueden usar en el horno a temperaturas de al menos 600 °F. Sin embargo, deberá tener cuidado al retirarlos de la carne caliente.

También puede buscar formas creativas de saltarse el hilo. Cuando cocine un pollo entero, doble las alas hacia atrás y dóblelas debajo del pollo. Luego, haga un pequeño agujero en la piel suelta alrededor de la cavidad. Meta las piernas en las ranuras, teniendo cuidado de no rasgar la piel a medida que avanza. Aquí hay una receta práctica de pollo entero.

¿Dónde compras hilo de carnicero?

Debería poder encontrar hilo de carnicero en la mayoría de las tiendas de comestibles y, a menudo, también está disponible en las tiendas de utensilios de cocina. Tenga cuidado con los hilos que se venden en las ferreterías, ya que la mayoría de ellos están hechos de una mezcla de algodón y poliéster que no es adecuada para cocinar. Si no puede encontrar hilo cerca de usted, busque minoristas en línea (como este carrete de $ 5 en Target). A continuación, echa un vistazo a estos aparatos de cocina que desearás tener hace años.