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¿Qué es la calabaza chayote? Beneficios, Nutrición y Cómo Cocinar Chayote

marzo 26, 2022
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Chayote sobre fondo blanco desde arriba

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  • La calabaza chayote es una hortaliza originaria de América Central.
  • Está repleto de fibra, ácido fólico y magnesio.
  • Chayote es muy versátil: se puede comer la planta entera, ya sea cruda o cocida.

    La calabaza chayote demuestra que debes no juzgar un alimento por su apariencia. Esta calabaza con forma de pera de aspecto extraño es grumosa y verde (ya veces espinosa) con una carne crujiente en el interior que puedes combinar con casi cualquier cosa.

    La verdura (también llamada mirliton, choko y pera vegetal) tiene un sabor suave que absorbe los sabores más emocionantes que la rodean. Además, el chayote agrega textura a las sopas, postres y platos picantes. Aunque esta verdura no suele ser la estrella del espectáculo, merece tiempo en el centro de atención por su papel secundario y su aparición inminente en su cocina.

    ¿Qué es el chayote?

    “El chayote es una calabaza que se origina en América Central”, dice Erin Palinsky-Wade, RD, autora de Dieta de grasa abdominal para tontos. La verdura crujiente fue cultivada hace mucho tiempo por los aztecas, pero más recientemente, sus grandes enredaderas y flores han dejado su huella en otras regiones tropicales y subtropicales, como Florida y República Dominicana, donde la forma y el color del chayote varían ligeramente. Sin embargo, no importa dónde crezca, esta calabaza mantiene su agradable sabor suave.

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    El sabor del chayote se parece más al de su primo de calabaza, el pepino, dice Palinsky-Wade, o jícama gracias a su alto contenido de agua. Su dulzura sutil es significativamente más suave que la del chayote. otro primo, la calabaza espagueti, pero lo suficientemente fuerte como para que el chayote lo disfrute crudo y solo.

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    ¿Aún no estás satisfecho? Sírvete de las vides, hojas y flores de la planta chayote; aunque no son tan populares, también son comestibles.

    Está bien, pero ¿es nutritivo?

    Sip. El chayote es una gran fuente de fibra, además de estar repleto de ácido fólico, colina y magnesio (presume de esos beneficios para la salud de la piel, el corazón y los huesos), dice Palinski-Wade. También es muy bajo en calorías (solo 25 calorías por taza) y carbohidratos (poco menos de 6 gramos), así que acompáñelo en su plato con otros alimentos ricos en proteínas y grasas para una comida completa.

    Información nutricional del chayote:

    • Calorías: 25
    • Proteína: 1,08 g
    • Grasa: 0,17 g
    • Carbohidratos: 5,95 g
    • Fibra: 2,2 g
    • Azúcar: 2.19
    • Calcio: 22 g
    • Magnesio: 16 g
    • Vitamina C: 10,2 g
    • Folato: 123 g

      ¿Cómo cocino con él?

      Una estrella silenciosa (dulce y salada), se puede comer chayote crudo o cocido, según Palinsky-Wade. Ella sugiere agregarlo a las ensaladas y salsas para darle un toque crujiente. Y si lo que desea es cocinarlo, agréguelo a las sopas, sofríalo, áselo a fuego lento, hornéelo para hacer un pastel o simplemente saltéelo con todos los condimentos bajo el sol y deje que el chayote tome las especias como un campeón Combina especialmente bien con condimentos de pimienta, cítricos y ajo.

      Si estás lidiando con un chayote joven y tierno, Palinksy-Wade dice que puedes seguir adelante y comerte la piel. Pero si es más viejo y la piel es dura, pelar es 100 por ciento el movimiento. Solo ten cuidado cuando lo hagas, ya que liberará un líquido pegajoso que puede irritar tu piel. Tome guantes o pélelos con agua corriente para proteger sus manos.

      Y si no usa todo el chayote, guarde el resto en el compartimento de verduras de su refrigerador, donde Palinsky-Wade dice que se mantendrá durante dos o tres semanas.

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