Saltar al contenido

¿Qué pasa si comes moho? Los riesgos de comer alimentos mohosos

marzo 25, 2022
spoiled lemon halves with mold close up on a yellow royalty free image 1590593466

Así que estás disfrutando de un delicioso trozo de pan blanco cuando, boom, te das cuenta de que has mordido una colorida mancha de moho verde y velloso. ¡Puaj!

No solo puede (accidentalmente) comer moho sentirse y tener un sabor desagradable, sino que también induce a la preocupación. ¿Qué pasa si comes moho? ¿Y si el moho fuera peligroso? ¿Debería dirigirse a la sala de emergencias de inmediato?

Antes de que te preocupes demasiado, relájate. Debes saber que es común consumir accidentalmente un poco de moho, explica keri gans, RD, dietista y autor con sede en Nueva York. Es muy fácil que crezca moho en alimentos que son suaves y porosos como pan, frutas, verduras y más, dice Gans. Lo más probable es que probablemente hayas comido moho antes y ni siquiera lo sabías.

Básicamente, comer alimentos mohosos probablemente no te haga mucho daño, y mucho menos te mate, dice Rudolph Bedford, MD, gastroenterólogo del Providence Saint John’s Health Center en Santa Mónica. (Uf.)

Entonces, si bien puede estar asqueado o molesto por haber comido esa pelusa azul, probablemente estará bien. Dicho esto, definitivamente hay algunas cosas que debe tener en cuenta cuando se trata de ingerir alimentos con moho.

A pesar de lo más probable es que estés bien, en raras ocasiones, el moho puede enfermarlo. Y es mejor estar informado sobre los riesgos que seguir adelante con indiferencia, ¿no?

Antes de que siga comiendo su fruta o poniendo ese pan en la tostadora, esto es todo lo que puede suceder si come moho, según los expertos.

Dímelo directamente. ¿Qué pasa si como moho?

No corras al baño para frotarte la lengua con una barra de jabón todavía. “No se va a morir por comer moho”, dice el Dr. Bedford. De hecho, mientras tu sistema inmunológico esté en buena forma, puedes digerirlo como cualquier otro alimento.

Este contenido se importa de {embed-name}. Es posible que pueda encontrar el mismo contenido en otro formato, o puede encontrar más información en su sitio web.

Aunque los mohos (también conocidos como hongos microscópicos), que se arrastran sobre productos vegetales y animales después de ser transportados allí por aire, agua o insectos, pueden ser peligrosos, por lo general no lo son, según el USDA.

Después de todo, los mohos son en realidad quiso decir estar en ciertos alimentos, incluidos los jamones y quesos curados en seco como Brie y Camembert. En muchos de estos casos, el moho es totalmente seguro para comer, dice el USDA.

Pero, ¿qué pasa con las cosas verdes o blancas borrosas que aparecen sin previo aviso en frutas, verduras, pan y productos lácteos?

Es posible que te sientas enfermo después de comer accidentalmente estos mohos, pero es muy probable que se deba a que el moho sabe mal, no a ninguna toxina en particular, dice el Dr. Bedford.

Incluso entonces, recomienda esperar para ver si sus síntomas aumentan más allá de las náuseas antes de apresurarse a llamar al médico. “El estómago es un entorno hostil, por lo que, en su mayor parte, la mayoría de las bacterias y los hongos no sobrevivirán”, explica.

pero que pasa si yo hacer ¿Se pone muy enfermo por comer alimentos con moho?

“Es muy poco común que te vayas a poner [really] enferma de moho”, dice el Dr. Bedford. Y en el raro caso de que Ud. hacer, es probable que haya tenido que consumir grandes cantidades de las cosas. (Y, vamos, ¿realmente vas a seguir lamiendo la pelusa de tu comida? No lo creo).

Sin embargo, si ocurre lo improbable y su los síntomas incluyen náuseas y vómitos persistentes, definitivamente debe llamar al médico, dice el Dr. Bedford. Por lo general, solo recetaría medicamentos contra las náuseas, pero si está De Verdad sentirse miserable, él podría prescribir algo para inducir el vómito o la diarrea para tratar de limpiar su sistema.

En algunos casos, las personas tienen reacciones alérgicas a ciertos mohos, lo que puede contribuir a problemas respiratorios, dice el Dr. Bedford. Pero no se preocupe, por lo general son temporales y su médico puede tratarlos fácilmente.

Sin embargo, en última instancia, no se asuste demasiado: en sus 30 años de práctica, el Dr. Bedford dice que nunca ha visto a nadie morir o requerir un tratamiento más intenso debido al moho (aunque eso no significa que sea imposible).

Simplemente tome el moho como una señal de que su comida se ha echado a perder y siga adelante.

Espera, ¿no puedo quitarle el moho a la comida?

Si no está demasiado molesto por esa mancha de moho en sus comidas, es posible que tenga la tentación de simplemente cortarla y seguir comiendo, pero si esto es realmente una buena idea o no, depende de la comida.

Aunque solo se ven las partes superiores borrosas y descoloridas, todos los mohos tienen “raíces” que invaden los alimentos, según el USDA. Dado que estas raíces permiten que las toxinas (si las hay) se propaguen por el interior de los alimentos, lo mejor que puedes hacer es tirar los alimentos con moho en su totalidad, independientemente de dónde veas la mancha con moho, dice el Dr. Bedford.

Aún así, el moho no puede penetrar ciertos quesos duros, salami duro, frutas y verduras firmes tan fácilmente como los alimentos más blandos, dice el USDA. Eso hace que estos alimentos sean más fáciles de salvar de un parche borroso. Solo asegúrese de cortar al menos una pulgada alrededor y debajo del lugar con moho, mantenga el cuchillo fuera del molde y envuelva la parte «buena» de la comida en una nueva cubierta.

Para una referencia rápida, estos alimentos generalmente se pueden comer una vez que se elimina el moho:

  • quesos duros
  • salami duro
  • frutos firmes
  • Vegetales

    Mientras tanto, estos alimentos deben desecharse si tienen moho:

    • Quesos blandos (que no deben tener moho)
    • frutos rojos
    • productos horneados
    • legumbres
    • Nueces
    • Yogur
    • Enjambres
    • Carne
    • Pan

      Además, para tu información, tostar tu pan no matará el moho, así que ni siquiera vayas allí. Como el pan es súper poroso, es definitivamente uno para tirar a la primera señal de pelusa, dice el USDA.

      Pero espera, ¿no se usa moho para hacer ciertos alimentos?

      En resumen, sí, el moho se usa para hacer algunas de sus comidas favoritas, como queso, salsa de soya, vinagre, yogur y más, lo que significa que comer algo de moho obviamente no es peligroso, explica Gans.

      Por ejemplo, el queso se elabora con mohos comunes como las cepas de Penicillium. (Piense en el aspecto apestoso y podrido del queso azul y el gorgonzola). Y sí, las salsas y vinagres de soya tradicionales usan Koji, un hongo, para fermentar y crear ese clásico sabor ácido, agrio y, a veces, dulce.

      Pero todos estos mohos generalmente se consideran seguros para comer, ya que se consumen como parte de los alimentos que se usan para hacer, explica Gans.

      Dicho esto, cuando vea que se produce un crecimiento no natural en estos alimentos, no lo ignore, señala el USDA. Si encuentra que aparece algo extraño en estos alimentos (imagínese algo inusualmente verde, azul y borroso), su mejor opción es cortar el área o desechar el artículo por completo.

      ¿Qué son las micotoxinas?

      Si bien la mayoría del moho no es peligroso para comer en pequeñas cantidades, hay es una excepción específica: micotoxinas.

      ICYDK, las micotoxinas son sustancias químicas tóxicas que pueden ser producidas por el moho y, si se consumen (o incluso inhalado) en grandes cantidades, puede causar enfermedad y muerte, según el USDA.

      La sustancia venenosa se encuentra típicamente en cultivos de granos y nueces, pero también en apio, jugo de uva, manzanas y otros productos. La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación estima que alrededor del 25 por ciento de los cultivos alimentarios del mundo contienen micotoxinas, dice el USDA.

      Este contenido se importa de {embed-name}. Es posible que pueda encontrar el mismo contenido en otro formato, o puede encontrar más información en su sitio web.

      Dicho esto, no te preocupes demasiado, tienes cierto control sobre la situación. La mejor manera de evitar el consumo de micotoxinas es prevenir el crecimiento de moho en primer lugar, dice Gans. Esto se hace asegurándose de que está almacenando sus productos comestibles correctamente, dice Gans.

      Lo que podría hacer que te preguntes…

      ¿Cómo puedo evitar que se forme moho en primer lugar?

      Dado que las condiciones cálidas y húmedas fomentan el crecimiento de moho, y las esporas secas de moho flotan en el aire en busca de nuevos lugares en los que hacer crecer más amigos mohosos, el USDA recomienda algunas de las mejores prácticas para evitar que el moho ensucie la comida:

      • Examine los alimentos en busca de moho antes de comprarlos.
      • Compre alimentos en pequeñas cantidades para que el moho no tenga tiempo de crecer
      • Cubra los alimentos con una envoltura de plástico
      • Guarde la comida en el refrigerador rápidamente
      • Coma las sobras dentro de tres o cuatro días.
      • Limpie su refrigerador regularmente
      • Mantenga el nivel de humedad de su hogar por debajo del 40 por ciento

        Por supuesto, el moho aún puede crecer en el refrigerador (aunque mucho más lentamente), pero seguir estas pautas puede ayudarlo a mantener sus comidas frescas y sin pelusas durante el mayor tiempo posible.

        La línea de fondo: Comer alimentos con moho probablemente no lo enferme, pero la mayoría de los alimentos deben desecharse a la primera señal de pelusa. Para evitar el crecimiento de moho, envuelva adecuadamente todos los alimentos y guárdelos en un refrigerador limpio y seco.

        Este contenido lo crea y mantiene un tercero, y se importa a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar sus direcciones de correo electrónico. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en piano.io