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Qué pedir del menú «secreto» en los restaurantes chinos

marzo 27, 2022

La comida china para llevar es un alimento básico de fin de semana en Estados Unidos, pero ¿sabías que hay otro lado de la comida china que te has estado perdiendo todo este tiempo? Resulta que el lo mein de pollo con sésamo y camarones que ensucian nuestras mesas de café los viernes por la noche no son platos chinos clásicos. La comida china americana suele ser más pegajosa, dulce y menos saludable que los platos tradicionales.

¿Listo para otra sorpresa? Vea la razón por la que nunca encontrará cajas de comida china para llevar en China.

¡Pero no tengas miedo! Resulta que muchos restaurantes chinos tienen un menú «secreto» que les dan a los chinos que hablan con fluidez. Este menú incluye platos chinos tradicionales que están llenos de más textura, sabor y nutrientes que la comida china-estadounidense con la que estamos familiarizados. Aquí le mostramos cómo obtener toda la bondad auténtica:

Asegúrate de estar en un auténtico restaurante chino

Muchos lugares tienen menús amplios para atender tanto a sus clientes chinos como estadounidenses, pero algunos restaurantes chinos están menos americanizados que otros. Si el menú destaca platos como el pollo kung pao, el huevo foo young y cualquier mención del término «potstickers», todos son signos de que el restaurante se inclina por los estadounidenses. No hay muchos productos lácteos en la cocina china, por lo que el rangoon de cangrejo relleno con queso crema en el menú es otra buena indicación. Los verdaderos restaurantes chinos a menudo cuentan con muchos chinos comiendo allí (busque chinos mayores para ver la verdadera autenticidad), peceras llenas de mariscos vivos, arroz estilo familiar servido en el medio de la mesa y cucharas de sopa asiáticas en lugar de las occidentales de metal. .

Pregunta por el menú “secreto”

Cuando llegue al restaurante y la anfitriona le entregue un menú en inglés, converse y solicite cambiarlo por el menú chino. No tengas miedo de abrir el diálogo y conversar con tu mesero; por lo general, tienen excelentes recomendaciones para una sabrosa comida tradicional. Si el menú alternativo está en chino (y no puede leer chino), intente buscar lo que otras personas están comiendo que se ve bien y pida lo mismo. También puede indicar que está allí para vivir una auténtica experiencia culinaria china pidiendo palillos y té (simplemente, el té es el acompañamiento tradicional de la comida china) cuando el camarero le traiga tenedores y agua helada. Si el mesero responde trayéndote verduras picantes en escabeche y maní salado para picar mientras examinas el menú secreto, has tenido un gran comienzo. Si está allí en febrero, es posible que vea personas comiendo estos alimentos de la suerte para celebrar el Año Nuevo chino.

Probar cosas nuevas

¡No tengas miedo de experimentar una vez que obtengas el menú! “El menú secreto a menudo contendrá platos elaborados con despojos como patas de pollo, lengua de pato estofada o manitas de cerdo estofadas”, dice Ching-He Huang en TODAY.. Puedes empezar probando un plato con auténtica salsa agridulce. A diferencia de la versión americanizada, la salsa agridulce de estilo oriental está hecha con vinagre de arroz y azúcar, en lugar de puré de tomate, por lo que es oscura y nada pegajosa. Si es quisquilloso con la comida o recién está comenzando a sumergirse en las cocinas asiáticas, está bien comenzar con el menú «estadounidense». Pero si eres atrevido, el menú secreto te ofrecerá muchos sabores e ingredientes interesantes que te encantarán. Echa un vistazo a los 10 platos chinos más saludables que puedes pedir esta noche (y no sentirte culpable).

Cómo pedir auténtica comida china en un restaurante chino-estadounidense

Si puede averiguar de qué región de China es la cocina de su restaurante, es una buena señal de autenticidad. China se divide aproximadamente en ocho cocinas regionales, y hay mucha variedad. La cocina de Sichuan tiende a ser picante, los platos cantoneses son más dulces, mientras que la comida de Shangdong es excelente si anhelas algo salado y crujiente. Puede ser complicado de analizar, pero hay algunas reglas generales que se deben recordar al hacer un pedido que asegurarán que su comida chino-estadounidense sea más china y menos estadounidense. Primero, cambie los platos de carne de res (como los lácteos, no hay mucha carne de res en la auténtica cocina china) por platos de carne de cerdo, como los picantes y deliciosos. yu xiang rou si (carne de cerdo deshebrada en salsa de ajo). En lugar de fideos lo mein al estilo americano, prueba zha jiang mian, que utiliza fideos de trigo gruesos similares, pero los cubre con carne de cerdo salteada y pasta de soja fermentada para obtener una bomba de sabor que es salada, dulce y sabrosa a la vez. Cambie la sopa de wonton y el rangoon de cangrejo por sopa de albóndigas de camarones, o albóndigas de sopa conocidas como Xiao Long Bao, que exudan un sabroso caldo cuando muerde la esquina. Y finalmente, no pidas rollitos de huevo. Nunca volverás una vez que pruebes esta deliciosa alternativa: panqueques de cebollín o cong tu bing. Son crujientes y masticables a la vez, y ¿alguien más tiene hambre? Ahora que tiene antojo de comida china, busque un poco más para un auténtico restaurante chino y elige algo del menú secreto. ¿Quién necesita el pollo del General Tsao cuando puedes comer pato a la pequinesa? A continuación, descubra los mejores barrios chinos de Estados Unidos.

Fuentes:

  • Thrillist: “19 maneras de detectar un restaurante chino falso”
  • Food&Wine: “Chefs revelan cómo encontrar auténtica comida china”
  • El Atlántico: «Lo que se debe y no se debe hacer al pedir comida china»
  • HOY: “Cómo pedir del menú ‘secreto’ en los restaurantes chinos”
  • Business Insider: «8 platos chinos reales que debe pedir en lugar de las imitaciones estadounidenses»