Rollitos vietnamitas: ideas de recetas saludables

Nos encanta que se pongan de moda platos que acerquen la gastronomía de otros países a la nuestra, especialmente aquellos que resulten saludables. Hace tiempo que descubrimos las maravillas de la dieta coreana y sus productos fermentados, como el kimchi, que se ha convertido en toda una tendencia en Europa. Pero ahora mismo el plato estrella del verano no procede de Corea del Sur, sino de Vietnam. Probablemente hayas estado viendo en redes sociales estos rollitos que aquí conocemos como «de primavera», pero en un formato diferente: su relleno queda a la vista cubierto por una capa transparente. Bueno pues se trata de los rollitos vietnamitastambién conocidos en inglés como Rollos de primavera vietnamitas (hashtag que en Instagram condensa más de veinte mil publicaciones) o por su nombre original: gỏi cuốn.

Al contrario que los rollitos de primavera clásicos, los vietnamitas se sirven fríos y además no se fríen en aceite. Son más ligeros, puesto que sus ingredientes suelen ser verduras frias (literalmente, la traducción de este plato «ensalada mixta enrollada), por eso se han puesto de moda este verano. Es un plato fresquito para combatir las altas temperaturas (y nos ayuda a escapar de clásicos tan trillados como el gazpacho), son fáciles de hacer (basta con enrollar la verdura en las obleas de papel de arroz) y además quedan súper llamativos.

Si quieres aprender a prepararlos, aquí te dejamos algunos recetas de rollitos vietnamitas clásicos y otras versiones curiosas para chuparse los dedos, ya seas vegana, vegetariana o comas de todo un poco.

5 recetas de rollitos vietnamitas