Aunque puede que no esté encendido bastante el mismo nivel que pan, leche y huevos, el yogur es definitivamente un alimento básico.
El yogur no solo es súper versátil (puede usarlo como base para salsas, batidos y productos horneados, o simplemente cavar con una cuchara), sino que también tiene un impacto nutricional impresionante.
«El yogur es una buena fuente de calcio que fortalece los huesos y probióticos saludables para el intestino», dice la nutricionista Keri Gans, RD, autora de La dieta del pequeño cambio. También puede ser una fuente sólida de proteínas (muchas variedades contienen gramos de dos dígitos).
Sin embargo, a pesar de sus ventajas, el refrigerio se pierde en el refrigerador con bastante facilidad y, a menudo, lo deja con una tarrina de yogur caducada cuando lo consume. hacer Encuéntralo.
Lo que, por supuesto, plantea algunas preguntas importantes, como: ¿Está bien comer yogur después de la fecha de vencimiento? ¿Cómo puedes saber si la cosa cremosa se ha echado a perder? Y, sinceramente, ¿qué es lo peor que puede pasar si te atreves a comer yogur caducado?
Bueno, no se preocupe por desperdiciar comida la próxima vez que redescubra esa tina perdida hace mucho tiempo (y ahora caducada). Es bueno por más tiempo de lo que probablemente te das cuenta.
¿Se puede comer yogur caducado?
Si te asusta la comida vencida, debes saber esto: con la excepción de la fórmula para bebés, la ley federal no exigir que los productos alimenticios tienen fechas que indican por cuánto tiempo son buenos.
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Ah, y la fecha de tu yogur no es ~técnicamente~ una fecha de caducidad. Por lo general, en realidad es una fecha de caducidad.
“Mucho de esto se debe a la calidad, no a los problemas de seguridad”, dice el especialista en seguridad alimentaria Benjamin Chapman, PhD, profesor de la Universidad Estatal de Carolina del Norte. Básicamente, la fecha estampada en su yogur solo le permite saber cuándo la empresa de yogur cree que el producto estará en su punto máximo de sabor.
Por lo tanto, el yogur con una fecha de caducidad que ha llegado y se ha ido no está técnicamente vencido, y está 100 por ciento bien comer yogur después de esta fecha. «Realmente solo se volverá más ácido y fermentará más con el tiempo en su refrigerador», dice Chapman. “Todo lo que le va a pasar al sabor es que se volverá más fuerte”.
¿Cuánto tiempo después de la fecha de caducidad suele durar el yogur?
Sin embargo, eso no significa que quieras probar el yogur que se ha estado enfriando en el refrigerador durante años.
Si bien no hay un tiempo establecido después del cual su yogur se convierta repentinamente en una basura total, en general, puede disfrutar de manera segura muchos yogures sin abrir durante un mes más o menos después de la fecha de caducidad, dice Chapman.
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Sin embargo, ¡advertencia!, no todos los yogures son iguales.
Si su yogur tiene fruta en el fondo, es una historia totalmente diferente. En este caso, “me quedaría con esa fecha”, dice Chapman. “La levadura y el moho crecerán en esa fruta y crearán una experiencia totalmente diferente”.
Y, si ya abrió su yogur, es posible que solo dure una semana después de la fecha impresa en él, dice Gans. Esto es especialmente cierto si sumergiste una cuchara que ya habías lamido en la tina en cualquier momento, ya que los microorganismos en el aire y las bacterias en tu boca pueden hacer que tu yogur se eche a perder más rápidamente, agrega Chapman.
He aquí cómo saber si el yogur realmente se ha echado a perder
Si su bote de yogur realmente se ha vuelto sucio, su nariz lo delatará.
“Incluso el más mínimo olor a rancio significa que el yogur se ha echado a perder”, dice Gans. Chapman está de acuerdo. “Si hay un olor terrible, algo más está creciendo en su yogur que no espera que esté allí”, dice.
Una capa creciente de líquido en la parte superior de la tina también puede indicar que el yogur no está bien, dice Gans.
Sin embargo, en caso de duda, haga una prueba de sabor rápida y deseche cualquier cosa que tenga un sabor extraño.
Entiendo. Entonces, ¿qué sucede si comes yogur en mal estado?
Si su yogur es añejo, pero viene de un recipiente sin abrir, es posible que le moleste un poco el estómago, dice Chapman. Sin embargo, si es lo suficientemente malo como para molestar a tu barriga, probablemente tendrá un sabor tan desagradable que no querrás comerlo.
Dicho esto, si comes yogur que se abrió y se echó a perder, podría causar una enfermedad transmitida por los alimentos y dejarte con diarrea, calambres estomacales y vómitos, agrega Gans. De nuevo, sin embargo, sabrá mal.
Cómo mantener tu yogur lo más fresco posible
Para hacer que el yogur dure de manera segura, una buena refrigeración es clave. Asegúrese de que su yogur entre en su refrigerador (que debe estar a 40 grados o menos) tan pronto como sea posible después de comprarlo, dice Gans.
Una vez que su yogur esté allí, no lo abra hasta que lo necesite, recomienda Chapman. Y, si compró un recipiente más grande, asegúrese de que la cuchara que usa para sacar las porciones esté limpia y que vuelva a sellar el recipiente herméticamente después de usarlo.
Dato curioso: si compra más yogur del que cree que comerá en unas pocas semanas, guárdelo en el congelador. “El yogur se puede congelar durante uno o dos meses sin afectar el sabor”, dice Gans. A partir de ahí, descongelar y retirar con una cuchara.
La línea de fondo: Por lo general, puede comer yogur más allá de su fecha de caducidad, pero tenga cuidado con cualquier cambio en el olor o el sabor y tenga en cuenta que los yogures con frutas en el fondo tienen una vida útil más corta.
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