Me encanta el desayuno. Siempre tengo. Siempre lo haré. Es la comida más importante del día, ¿verdad?
Pero no estoy hablando de un pequeño mordisco de algo. Cuando me despierto por la mañana, estoy hambriento. Necesito mi café (negro, por favor) y comida sólida de verdad. De lo contrario, sin falta, tendré hambre a las 10 am Además, sentarme para mi primera comida establece el tono de mi día. Me obliga a reducir la velocidad en lugar de apresurarme desde el momento en que apago la alarma.
Al crecer, mis opciones de desayuno no siempre fueron las más saludables. Una rotación constante de cereales azucarados dominaba las mañanas de mi familia. Fue una forma rápida y fácil de llenar nuestros estómagos antes de salir corriendo a tomar el autobús. Pero a medida que crecí, conseguí un trabajo y comencé a hacer ejercicio regularmente, me di cuenta de que mi cuerpo necesitaba más para comenzar el día que azúcar agregada y leche con almíbar.
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En estos días, mi desayuno generalmente consiste en dos huevos, espinacas y tomates. Pero recientemente comencé a preguntarme si debería mezclar un poco más mi comida de la mañana. Entonces, cuando me encargaron cambiar mis huevos por yogur griego durante una semana, sentí curiosidad.
Después de todo, el yogur griego ha sido elogiado una y otra vez como un alimento básico saludable. Eso se debe a que es una fuente excelente de grasas saludables y calcio, y contiene de una vez y media a dos veces más proteína que el yogur regular, según Anita Mirchandani, dietista registrada y vocera de la Asociación Dietética del Estado de Nueva York. “Debido a la composición de proteínas y grasas, el yogur griego tiene la potencia para ayudarlo a mantenerse satisfecho durante períodos más prolongados”, dice.
Pero, ¿cómo reaccionaría mi cuerpo ante una nueva rutina? ¿Me sentiría satisfecho? ¿Se rebelaría mi estómago sensible contra los lácteos extra? Esto es lo que sucedió.
Estuve lleno toda la mañana.
Lo que más me preocupaba era si el yogur del desayuno me mantendría lleno toda la mañana o no. Para mi sorpresa, lo hizo y no requirió una gran cantidad de yogur o una tonelada de coberturas. Una taza de yogur, a veces un poco más, a veces un poco menos, funcionó. La mejor parte fue que tampoco me molestó el estómago, que puede sentirse inquieto cuando como demasiados lácteos. Incluso después de una semana completa de comer yogur todas las mañanas, no experimenté gases ni hinchazón.
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El yogur de leche entera es el mejor.
Solía ser un demonio acérrimo del yogur sin grasa. Mientras que a mi yo más joven le encantaban las variedades dulces y con sabor, sé que no necesito todo el azúcar extra y he aprendido que la grasa tiene un lugar importante en mi dieta. Además, la textura y el sabor del yogur integral son mucho más ricos. Sentí que me estaba dando el gusto a primera hora de la mañana. Mis desayunos alimentados con yogur también fueron una buena oportunidad para colar un poco de calcio extra en mi día, lo que admito que no siempre me gusta.
Se trata de los ingredientes.
cristina yu
Sé que a algunas personas no les gusta el yogur porque la textura puede ser un poco extraña y viscosa. Pero la belleza de esto es que es un lienzo en blanco. Puedes darle el sabor que quieras: dulce o salado, crujiente o suave. Agregar diferentes ingredientes y combinar varios sabores, texturas y colores ayudó a entretener a mis papilas gustativas. Si bien la granola es un aderezo típico de yogur, a veces puede ser demasiado dulce para mí. Por lo general, agregué una pizca de granola u opté por frutas, semillas y chips de coco.
(¡Para obtener más ideas de comidas saludables y sabrosas, consulte El gran libro de sopas y batidos de la salud de la mujer!)
La avena durante la noche es un regalo de Dios.
cristina yu
Especialmente en las mañanas súper agitadas cuando estaba tratando de salir de la casa para correr temprano en la mañana o corriendo para dejar a los niños en la escuela. No requiere preparación por la mañana y es muy abundante y versátil.
Antes de acostarme, junté los ingredientes en un recipiente (avena tradicional, yogur griego y leche) y lo puse en el refrigerador. El yogur «cocinó» la avena durante la noche, ablandándola para que esté lista para comer en la mañana. Cuando me desperté, agregué aderezos, lo que se me antojara ese día, desde manzanas hasta bayas, calabaza o semillas de cáñamo. A veces añadía un toque de jarabe de arce para darle un poco de dulzura.
En serio, el desayuno más fácil de todos.
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El yogur todos los días envejeció, rápido.
cristina yu
Para cuando llegó el día seis, admito que comencé a desear algo un poco diferente para el desayuno. Quería algo menos cremoso y con una textura diferente. Para mezclar un poco las cosas, comencé a jugar con batidos de desayuno, cambiando el agua de coco por yogur griego por una tarta. Mirchandani también sugiere usar yogur griego para el lassi indio tradicional. “Es una bebida similar a un batido que se puede preparar con frutas, especias y/o hierbas”, dice ella.
Si bien no estoy seguro de seguir comiendo yogur griego todos los días, definitivamente lo mantendré en mi rotación de desayunos y meriendas.
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